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멸치를 좋아하는 편이지만 솔직히 멸치가 큰 것은 비려서 먹기가 힘듭니다.그래서 저는 멸치를 볶을때 최대한 작은멸치를 구입해서 볶는데요.멸치볶음 만들때 설탕대신 물엿이나 올리고당을 사용해보세요.건강에도 좋고 맛도 좋답니다.
재료 : 멸치.포도씨유,올리고당,통깨,간장
1.식용유대신 포도씨유를 사용해봅시다
-항산화제인 비타민E가 들어있어 심장질환을 예방하는 효과가 있다
-리놀레산이 풍부하여 노화방지에 효과적이다
-음식 고유의 맛과 향을 잘 살려준다.
-포도씨를 압착해서 짜낸 식용 기름으로 가벼운 너트향이 나며 느끼함이 덜하다.
2.멸치를 넣고 볶아줍니다.
3.조금씩 익어가는 모습이 보이죠.색깔이 회색빛에서 노랗게 익어가고 있습니다.
4.어느정도 볶아졌다고 생각했을때 간장과 올리고당을 넣고 다시 한번 볶습니다.그리고 마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성입니다. 이때 설탕을 넣거나 물엿을 넣는 방법도 있는데요.설탕은 건강에 좋지 않다고 하죠.왠만해서는 다른 걸로 대체하는게 좋습니다.
설탕대신 물엿도 괜찮긴 하지만 너무 질펀한 느낌을 주기때문에 요리당이나 올리고당을 사용해보세요.특히 올리고당은 장에 좋은 식이섬유가 다른 것에 비해 풍부하답니다.
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