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양념장: 고추가루1큰술, 간장2큰술, 설탕1큰술, 참기름1작은술, 다진마늘1큰술, 청주1큰술, 통깨
오렌지 드레싱: 미소2큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술, 오렌지주스1/3컵, 올리브유, 검은깨1큰술
청국장 요구르트 소스: 청국장1컵, 플레인1/2컵, 유자청1큰술, 다진양파1큰술, 마요네즈1큰술, 소금약간
1. 무와 당근을 5cm길이로 썰어 소금으로 살짝 절입니다.
2. 파프리카와 팽이버섯도 같은 길이로 썰어놓습니다.
3. 삼겹살은 소금.후추로 간해놓습니다.
4. 삼겹살에 야채들을 둘둘 말어 약한 불에서 굽습니다.
5. 삼겹살말이에 양념장을 부어 약한 불에서 조립니다.
6. 드레싱에 찍어 드시면 됩니다.
알카리성 무와 산성인 고기가 함께 중화되고요. 따뜻한 성질의 무와 차가운 성질의 돼지고기가 좋은 짝인 것 같습니다. 익혀도 무나 파프리카가 쉽게 푹~익지 않아요. 그래서 조리하고 맛을 보면 안의 채소들이 바삭바삭하답니다. 오븐에서는 물러지기 쉬워서 후라이팬 조리가 좋은 것 같아요.
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