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매콤달콤한 그녀의 이름은, 카레인절미
인절미, 매콤달콤플레인소스(플레인 250ml, 녹두가루1큰술g, 칠리2큰술, 카레가루1큰술, 붉은고추1개, 생강1작은술, 마늘다진거조금, 올리브오일, 소금, 후추, 생크림약간, 풋고추1/2개)
1. 인절미를 전자레인지에 녹여, 한 입 크기로 잘라 녹말가루를 묻혀 튀깁니다.
1. 생강과 마늘은 으깨어 놓고, 붉은 고추는 어슷하게 썰어 놓습니다.
2. 팬에 올리브오일을 두르고, 다진마늘과 다진생강 어슷 썬 고추를 넣고 볶아 향을 냅니다.
3. 팬에 향이 돌면 요구르트와 불린 녹두, 카레가루를 넣고 끓입니다. 어느 정도 끓으면, 칠리가루를 넣어 푹 끓인 후, 식혀서 믹서에 갈아 체에 거릅니다.
4. 송송 썬 고추를 얹어 모양을 냅니다.
팁
찹쌀을 쪄서 떡메로 친 다음 네모나게 썰어 고물을 묻힌 떡.인절미입니다. 이 요리의 포인트는, 인절미의 부드러운 속과 바삭한 겉입니다. 생강과 마늘의 향이 강하고 매운 맛이 돌지만, 콩과 생크림으로 구수하고 달콤합니다. 부드러운 맛을 원하면 생크림을 넣어도 좋고, 아니어도 괜찮습니다.
그리고 녹두는 깨끗이 씻어 하루 정도 불린 후 껍질을 벗겨둡니다. 녹두는 깨끗이 씻어 3배 정도의 물을 부어, 하룻밤 정도 불리면 껍질이 잘 벗겨집니다. 시간이 없을 땐 5~6시간 정도 불렸다, 주물러 껍질을 벗기세요. 녹두는 콩의 일종으로 탄수화물과 단백질, 지,방 철분 등의 영양이 풍부한 건강식입니다.
이야기
이 요리의 포인트는, 인절미의 바삭함과 부드러움입니다. 마시멜로 구워먹는 기분이랄까요? 이렇게 튀겨내면 안은 부드럽게 녹고, 겉은 바삭해서 참 맛있죠. 저희 할머니가 즐겨드시는 방법을 응용해서 만들었습니다.
그리고 카레소스는 묽게 혹은 진하게 다양하게 드실 수 있습니다. 끼얹어 드시거나 소스에 담가 드셔도 좋습니다.^^
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