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연천농장에서 구입한 돼지고기 사태로 보쌈을 만들기로 했어요^^
원래 구입할때 부터 보쌈 만들 생각으로 구입을 했는데 물에 삶을까?
하다가 닥터쉐프에 보쌈 꼭 한번 해보고 싶었는데 그래서 닥터쉐프에 구웠지요^^
부추랑 양파 넣고 겉절이 만들어서 싸 먹으려고 했는데 날씨도 덮고 상큼하게 먹고 싶더라고요...그래서 보쌈 구워지는 도중에 보쌈냉채로 변경했어요...
TV에서 보니깐 여름에 냉채족발 많이 드시더라구요,,,
그 생각이 나서 제맘대로 보쌈냉채를 만들어 보았어요...
보쌈냉채
재 료
돼지고기 사태 500그램, 청주1큰술, 소금,후추 약간씩
양파1개, 호박짜투리 조금, 대파1/2뿌리, 마늘 7톨,페퍼민트(허브)잎 약간
야채샐러드: 부추, 양파,적채,빨간파프리카,노란파프리카 적당량
소스: 연겨자 2큰술, 간장3큰술, 참기름 1큰술,매실엑기스 3큰술,마늘1큰술,식초 3큰술,통깨약간
연천농장에서 구입한 사태예요^^
돼지고기에 청주 1큰술과 소금,후추를 약간만 뿌려서 밑간해 주세요^^
저는 허브맛 솔트가 있어서 뿌려줬어요^^
야채는 썰어서 찬물에 담궜다 건진후 체에 받쳐서 냉장고에 넣어두세요^^
소스도 분량대로 섞은후 냉장고에 차게 해두세요^^
겨자랑 간장, 식초는 입맛에 맞게 조절하세요^^
제가 기르고 있는 페퍼민트예요^^
허브 키우는거 소질 없어서 집에서 몇개 가져다 심어 놓은게 제법 잘 크더라구요...
없으심 안 넣으셔도 되구요..아님 먹을수 있는 허브 있음 넣어주세요^^
닥터쉐프나 바닥이 도톰한 냄비에 페퍼민트 양파,호박,대파,마늘을 깔고 고기를 올려주세요^^
뚜껑을 덮고 중약불로 40~50분정도 익혀줬어요^^
젓가락으로 찔러 보아서 핏물이 나오지 않고 부드럽게 들어가면 완성된거예요^^
바닥이 도톰한 냄비가 없으면 물에다 삶아주시면 된답니다^^
그럼 이렇게 완성되는거죠^^
잘 익었네요...기름도 빠졌구요...
여기서 더 담백함을 원하시면 빠져 나오는 기름 키친타올로 닦아 내주시면
되겠지요...식인후 썰어 주세요^^
야채를 접시 중간에 소복히 담아주세요^^
썰어 놓은 보쌈을 접시 가장자리에 둘러서 담아준후 통깨를 뿌려주세요^^
냉장고에 넣어서 차게 해둔 소스를 뿌려주세요^^
짜지 않게 만들어서 넉넉하게 뿌리는게 좋아요^^
완전 먹음직 스럽죠??
사태가 비계는 있지만 비계가 쫄깃하구요...
기름끼도 많지 않아서 담백하더라구요^^
묵은지도 준비해줬어요^^
한개씩 싸서 먹어도 맛있지요^^
보쌈냉채 돼지고기랑 야채랑 다 섞어서 먹어도 되구요...
돼지고기에 야채 올려서 드셔도 된답니다..ㅎㅎ 소스 촉촉하게 적셔드심 더 맛있어요^^
보쌈 따뜻할때 먹으란법 있나요..ㅎㅎ 기름끼 적은 부분 구입하셔서 담백하고 깔끔한
보쌈냉채 만들어 드세요^^
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현이
답글
주리니
묵은지에 보쌈과 냉채를 곁들이니...
보기만 해도 든든하네요.
답글