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우리집 단골메뉴는 요 된장찌게에요^^;; 솔찍히 요 된장찌게는 된장만 잘 만들어 놓으면 쉽게 할수 잇어요^^ 모든 국물 요리가 그렇듯 가장 중요한게 육수자나요. 근데 저희집은 따로 육수를 준비하지 않아요. 비법은 바로 숙성된 맛된장에 있답니다. 일단 된장찌게의 물은 쌀뜨물로 하고요. 맛된장은 된장에 멸치가루, 홍합가루, 새우가루, 표고버섯가루, 고추가루를 넣고 잘 섞어 숙성을 시켜야 해요. 시간이 지날수록 더 맛있어 지더라고요^^
맛된장만 있으면 그냥 쌀드물에 된장 조금 풀고 남들 넣는 호박과 두부 그리고 표고 버섯(제가 좋아해서 넉넉히사서 냉동실에 얼려두거든요^^)그리고 청양고추 조금 넣고 끓여주기만 하면 진짜 맛있는 된장찌게가 되요. 맨날 육수 만들기 얼마나 힘들어요. 그렇다고 맹물에 끓이면 맛도 없고 그래서 어쩔수(?)없이 화학조미료의 힘을 빌리게 되죠. 저의 요리 철칙은 맛이 없더라고 절대 화학조미료는 쓰지 않는다는 거에요. 그렇다고 맛없는걸 먹긴 힘들자나요. 그래서 요 맛된장을 너무나 사랑한답니다. 다들 한번 해보세요. 참 쉽죠~잉?
된장찌게.JPG(byte)
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보석상자
제가 제일 좋아하는게 된장찌게예요.
촌순이는 어쩔수가 없나봐요.
요즘은 맛있는 된장을 못 찾아서 한동안 안먹었는데 저도 이참에 한번 만들어봐야겠네요
답글
♡불꽃보조개♡
어쩔수(?)없이 화학조미료의 힘을 ㅋㅋㅋㅋ
저도 완전 공감 합니다.ㅋㅋ
맛된장~~ 만들어 놓으면 편하겠네요
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송현순
표고버섯넣은 된장찌개
된장을 좋아해서 자주해먹는 우리집식단이네요 ㅎ
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주리니
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