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모카토핑크림을 얹은 크림치즈단과자빵 UFO
반죽 (강력분 400g, 박력분 100g, 소금 7g, 드라이이스트 15g, 설탕 75g,
버터(올리브유)50g, 달걀 100g, 생크림 25g, 우유 100cc, 물 75cc), 크림치즈파인애플
모카토핑크림(커피 1작은술, 버터 30g, 설탕 30g, 달걀 30g, 박력분 30g)
제빵기에 반죽재료를 모두 넣고 반죽을 한후 랩을 씌워 40분간 발효시킵니다
반죽은 50g씩 분할하여 동그랗게 빚은후 밀대로 살짝 밀어서 공기를 빼어 줍니다
반죽위에 크림치즈를 듬뿍 올리고 다시 반죽을 보아가며 동그랗게 만들어 줍니다
일회용 호일 그릇에 담아서 랩을 씌운후 30분간 발료 시킵니다
볼에 실온에 녹인 버터와 설탕을 담고 거품기로 잘 저어서 고루 섞이도록 합니다
달걀은 깨뜨려 잘 풀어준후 달걀을 부어줍니다
다시 잘 섞은후 박력분을 넣어 고루 저어줍니다
커피는 뜨거운 물에 한작은술 넣어 잘 녹인후 반죽에 부어서 살살 섞어줍니다
발효된 반죽에 모카토핑크림을 한큰술씩 떠서 위에 올려줍니다
(짤주머니에 담아서 하셔도 좋아요. 전 귀찮아서 그냥 했어요)
210도로 예열된 오븐에서 10~12분간 구워줍니다
모카향이 솔솔 풍기고.... 빵이 아주 부드러워요
속에는 크림치즈가 들어있어서 상큼하면서 토핑와 아주 잘 어울려요
크림치즈를 꼭 넣지 않고 구워도 되지만, 그래도 크림치즈가 들어가니 훨씬 더 맛있어요
빵이 완전히 식어도 위의 토핑크림 때문에 절대 딱딱해지지 않아요
왠만하면 집에서 직접 제가 빵을 구워 먹는데
케익이나 머핀, 쿠키 종류보다는 발효빵을 훨씬 더 많이 굽는것 같아요
갓 구워 먹어도 맛잇고, 식었어도 그리 딱딱해지지 않고...
말랑함을 그대로 유지하고 있어서 나들이갈대도 좋고
아침식사용으로도 좋고... 그래서 이런 발효빵은 우리집 단골베이킹이지요
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