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요리TIP
소금물에 데치고 물에 담구어서 냉장보관을 하였다가
바로 무쳐야 물기도 생기지 않고 맛있게 먹을 수 있습니다.
주재료
마늘쫑70g.소금1t.물1c
양념...고추장1t.고추가루1/2t,간장1/2t.물엿2/3t 참기름.통깨
부재료
고추장1t.고추가루1/2t,간장1/2t.물엿2/3t/참기름.통깨
조리방법
1.소금을 조금 넣은 끓는 물에 마늘쫑을 넣고 파랗게 데칩니다.
2.데친 마늘쫑을 찬물에 담궈서 식힙니다.
3.물기를 털어주고 합해놓은 양념에 버무립니다.
마늘쫑과 양념을 준비합니다.
통통하게 살이 오른 마늘쫑은 씹을때 매운맛만 나지는 않지요.
달달하면서도 조금은 톡 쏘는 매운맛이 잃은 입맛을 돋구는데는
안성맞춤입니다....물론 한창 신혼인 분들이 마늘쫑무침을 좋아라하고..
먹은 후는 ...별로겠지요~~.
잘 씻어서 길이를 4cm정도로 잘라놓고 양념도 합해두세요.
소금을 넣은 물을 펄펄 끓입니다.
너무 간단한 ~~.
끓는 소금물에 마늘쫑을 넣고 훌훌 저어서 파랗게
익혀냅니다. 매운맛을 더 제거하고 싶다면 파란색으로 변한
마늘쫑을 더 익히면 되지만....조심 ~~ 조심~~ 하세요.
아주 속까지 익으면 무침의 맛이 나지를 않게 되니까요.
데쳐서 건져낸 마늘쫑은 찬물에 바로 담굽니다.,
바로 담구면 ..아삭하고..색도 좋고 ...그렇지요.
찬물에 오래 담가두어도 됩니다. 저는 많은 양을 만들때는
커다란 통에 데친 마늘쫑을 넣고 물을 채우고 넣어두었다가
건져서 양념에 무치지요.
그래야 물기도 덜 생기고 마늘쫑의 겉부분에 양념이 야무지게
묻어있어서 맛도 좋습니다.
적은 양을 무칠 때는 커다란 손을 턱 ...넣고 ...조물조물 무치면
손에 양념이 다 묻게 되지요.
적은 양은 젓가락으로 살랑 살랑 ...무치는 것이 더 간단하답니다.
삼겹살을 구워먹을 때 같이 그릇으로 하나가득 담아놓으세요.
어머나~~ 하실겁니다..
삼겹살보다 마늘쫑 무침이 없어지는 속도가 얼마나 빠른지...
별 반찬이 아닌데도 인기가 좋은 마늘쫑무침...~~
참 쉽지요^^
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