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메추리알장조림

등록일 2009-03-31 14:13

조회수 8,326

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며칠전 태주군이 먹고 싶다고 하던,,

메추리알장조림을 후다닥~만들어 먹었답니다,,

메추리알만 있어서 다른 재료는 넣지 않고

그냥  간단재료로만 만들었어요,


메추리알 2판, 물 1컵, 간장 4~5큰술, 맛술 2큰술,

설탕 1큰술, 올리고당 2큰술,



첨에 사용한건 메추리알 2판이었는데,,ㅠㅠ

막상 요리할때 쓰인건 1판 약간 넘는 것 같아요,,ㅎㅎ

아들 녀석들이 하두 집어먹는 통에,,





메추리알을 먼저 삶아줍니다,

물이 끓기시작하면서 7분 내외로 끓여주면 적당해요,




센불에서 7~8분 끓여주면서

중간중간 메추리알을 저어주세요,

요렇게 해주면 노른자가 한쪽으로 쏠리질 않거든요,





잘 삶아진 메추리알은 껍질을 제거합니다,

찬물에 담궈주면 껍질까기 편해요,


태주군,용주군이 오다가다 메추리알을 집어먹는 통에

나중에 장조림할때는 몇개 안되더라구요,

ㅎㅎㅎㅎ





준비된 양념장과 함께 메추리알을 넣고 끓여줍니다,

센불에서 끓이다가 국물이 절반으로 줄면

중불로 줄여서 자작해질정도까지 잘 굴리면서 졸여줘요,

 메추리알을 굴려줘야

골고루 양념장색이 베이거든요,







여러가지 재료 안넣고 그냥 간단하게 만들어봤답니다,

대파나 고추,편마늘 등등 넣고 끓여주면 좋겠지만,

뭐,,그냥 메추리알만 사용해도 맛있어요,

재료가 마땅치 않다면 굳이 다 챙겨넣지 않아도 되죠 뭐,,

ㅎㅎㅎㅎㅎ

고추를 넣어주면 칼칼한 맛이 좋겠지만,,

애들 먹일 반찬으로 만든거니까 안넣는게 더 낫더라구요,

그외에는 그닥 크게 맛을 좌우하진 않는듯,,

^^


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