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재료: 꽃게 , 새우 , 고춧가루 , 빨간 건고추 , 찐마늘 , 파 , 콩나물 , 팽이버섯
생강가루 , 다시마 , 소금
1. 다시마를 넣고 국물을 우려 줍니다. 보통 10~15분정도 끓여 주면 되어요.
2. 국물이 끓을 동안 꽃게랑 새우를 손질해서 준비해 주어요.
3. 끓여진 다시마 국물에 건고추랑 준비해둔 재료를 넣으면서 생강가루도 조금 넣어 줍니다
그러면 비린내를 잡아줄 수 있어요.
4. 고춧가루를 적당하게 풀고 끓는 동안 콩나물 , 파 , 버섯 등의 야채를 준비해 주어요.
5. 끓으면 콩나물넣고 다시 푹 끓여 줍니다. 이때 소금으로 간을 해주세요.
6. 버섯과 파를 넣고 보글보글 끓여 주면 완성입니다.
제가 사는 곳은 시골 바닷가 마을이라 뒤에 텃밭이 있어요.텃밭에 고추를 조금 심는데 가을에
고추를 따서 직접 말려 집에 있는 믹서기로 가루를 내어 두면 찌게나 음식에 들어가는 고춧가
루 정도는 제가 직접 만든걸 사용할 수 있어 음식맛이 더 좋아지는거 같아요.
건고추를 그대로 냉동실에 넣어 두었다가 국물 내는 요리에 사용을 하면 국물이 매콤 하면서 시
원한 맛이 나게 할 수 있습니다.
봄에 나오는 꽃게가 최고 맛있는데 아직 3월에는 꽃게가 안나와요 보통 4~5월에 나오는데 전
작년에 잡아서 냉동해둔 꽃게를 사용해 꽃게탕을 끓여 보았습니다. 봄철 꽃게 나오면 그때
사서 끓여 드셔 보세요~~ 꽃게 최고의 맛을 느낄수 있답니다~~
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꼬야
콩나물이 들어가 시원하고 얼큰한 맛이 느껴지네요..!!
왜 전 이런 맛이 나질 않는건지
아직 내공이 더 필요한거 같아요
답글
송현순
에고....죽겠네 ㅎ
지금배고픈데 ㅎㅎ
얼큰하니!~~국물이 끝내주겠네요
답글
매향댁
ㅎㅎ 네언니 고추를 제가 직접 키워 말린것을 사용했어요
고추씨를 조금 남겨두고 가루를 내었더니 더 칼칼해요~