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묵은지 김치찜으로 황사이겨내요!~

등록일 2009-03-26 20:26

조회수 5,263

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재료:묵은지 반포기,돼지갈비900g,김치국물약간,육수2컵,사골육수3컵,물2컵

들기름2큰술,매실엑기스2큰술, 실고추대파약간씩

묵은지와 돼지갈비로 김치찜을해봤어요~


[만들기]


돼지갈비는 찬물에30분간 담궈서 핏물을 뺀다.


핏물을뺀 돼지갈비는 기름을 대충떼어내고 마디마디 칼집을넣는다 .




찬물에 마른새우,다시마,홍합,멸치머리,대파잎 을넣고 20분간 끓여준다.


거름망에 육수를 걸러놓는다.


김장김치는 반포기 준비한다.(아주 잘~~발효된 김장김치)



깊은냄비에 불을키고 냄비가 좀 달궈질때 들기름1큰술을넣고



칼집을넣은 돼지갈비를 센불에서 들기름으로 앞,뒤로 코팅한다.        지지지직~~~이소리가 들리나요 ㅎ


뒤집어가면서  앞,뒤로 굽는다 . 이때 들기름을 한큰술더 넣으며



갈비가 코팅이되게  노릇노릇~~굽는다.


다시마육수를 2컵넣고   묵은지를 넣는다.   ↓이렇게^^~  유산균이 풍부한 발효식품    김치



묵은지를 올려놓은후  물을 2컵더 부어준다음 센불에서 끓이다가  


 이때 김치국물은 버리지말고  부어주세요


끓으면 불을 중불로 줄여서 30분간 더 끓여준다 .   이때 할일    맛있게 먹을준비~~밥은 전기밥솥에서 ~~


식탁위에  진달래로 담근 술도 한잔준비하고^^ ~애주가 남편을위해^^



30분후에 뚜껑을 열어보니^^~~~ 보세요~~ 김치가 익어가면서  국물이 줄어들었지요 ㅎ


이때 사골육수를 부어주어요 (사골이없으시다면 쌀뜨물도 좋아요)


저는 미리고아놓은  우족국물이있었어요


느끼하면 어쩌나~~좀 걱정도 되네요     3컵을 부어주고~~~이때 매실엑기스2큰술넣었지요


살짝~~국물을 떠먹어봤더니~~~오~~오~~감탄사가 절로나네요


돼지냄새 (누린내)는  누가잡은거야~~~ㅎㅎ 전혀 냄새도 없고~~~    


누가잡았을까~~~돼지의 잡내를  ........................음.........들기름이였다네요 ㅎ   정답은  들 기 름


사골육수를 부어준후 15분정도 쎈불에서 끓여주면~~~ 칼칼하고~~고소하고~~맛있는  김치찜이 완성!!!




뚝배기에 담아봤어요 ~~          일단~~반의반쪽~~을     아~~침이 나와요 ~~~군침이 ㅎㅎ


다른간을 하지않아도  간이 딱 맞아요   혹시 간이 부족하다면 소금으로


지난해 담근 김장김치~~ 땅속에서 발효된맛은 아니지만  김치냉장고에서 발효되어 1년내내 맛을 보게되어 너무좋아요


이젠 2통남았는데 ㅎ  김치가 이렇게 훌륭한 밑반찬이라는걸 새삼 느껴봅니다 ㅎ


갈비살의 노릇하게 구워진거 보이시나요~~~↓




대파와 실고추로  장식해봤어요~~



국물까지 자작하니  너무맛있어요~~  국물도 떠먹으면서 ㅎㅎ  얼큰  시원합니다


돼지갈비살이  먹음직스럽죠^^~



김치는  머리쪽만 따서  손으로 쭈~~욱~~~찢어서   갈비살은 한마디씩잘라서  김치와 싸서 드세요 !



밥도둑이 따로없습니다 .           자~~~아~~~하세요    ㅎㅎㅎ    한입드세요



다른반찬 필요없어요   김치찜하나면    값비싼 외식부럽지않지요 ㅎ


요즘 황사가 심한데  돼지고기로 황사를 싹~~~씻어내요


다음엔 삼겹살을 이용해서 김치찜을 해봐야겠어요




출처

snc12060_shs641018.jpg(402.46KB)
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