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신선함이 가득한 3월, 저희집 식탁입니다.
지난 주말 남편과 함께 시댁, 친정에서 올라오는 길,
농수산물시장에 들러 여러 종류의 싱싱한 채소와 과일들을 구입했답니다.
봄이 오는 소리에 설레이는 기분이지만,
따뜻해지는 봄햇살에 노곤해지기 쉬운 계절이기에
다양한 영양소, 특히 비타민의 섭취를 보충하기 위해 저희집 식탁엔 푸른잎이 가득하네요~
** 메뉴: 재첩국, 고등어무조림, 봄동겉절이, 네가지 나물, 부추무침, 파래무침, 김치, 쌈, 쇠고기스테이크
* 봄동겉절이는 신선한 봄동에 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실엑기스(or 설탕) 1큰술, 액젓 2큰술,
통깨, 식초 1큰술, 참기름 1큰술을 넣으신 후, 살짝 버무려 주시면 상큼한 겉절이가 완성된답니다.
부추무침도 깨끗이 씻은 부추를 먹기 좋은 크기로 적당히 자르신 후, 위 양념을 넣어 버무려 주셔요.
* 고등어무조림은 고등어 2마리와 무 반개, 양파, 대파, 고추 등의 재료를 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에
담고, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매운고추 다진것 1/2
큰술, 올리고당 1큰술, 물 4큰술 정도 등으로 양념장을 만들어 함께 넣고 보글보글 끓여 주시면 됩니다.
* 파래무침은 싱싱한 파래에 다진마늘 1큰술, 액젓 1/2큰술, 간잔 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 깨소금,
참기름을 넣고 조물조물 잘 무쳐주시면 됩니다.
완성된 식탁의 모습입니다. 푸짐하지요~
새콤달콤 너무나 맛있는 봄동겉절이도 함께~
그리고 달래를 무쳐 내고, 애호박을 볶고
버섯과 양파 등 야채를 듬쭉 넣어 고소한 돼지불고기와 함께 했던
즐거운 저녁식사 모습입니다.
** 메뉴: 버섯돼지불고기, 굴무국, 잡채, 애호박나물, 시금치나물, 취나물, 달래무침, 김치, 쌈야채, 쌈장
저희 남편과 저는 야채와 과일을 무척 좋아라 한답니다.
빼놓지 않고 식탁에 올라가는 야채들...
봄이 되니 다양한 채소들이 많이 나와 식탁이 더욱 풍성해지네요.
봄향기 가득한 봄동과 미나리,
고춧가루와 액젓, 식초, 다진마늘, 다진파, 매실엑기스, 참기름, 깨소금 넣고 무쳐주면
새콤달콤 아삭아삭 참 맛있답니다.
또 한가지, 말린 취가 아닌 싱싱한 취나물로 만든 취나물무침도
봄 입맛을 돋구는데에는 제격이랍니다.
취나물무침
재료 : 취나물, 된장1큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름, 통깨
취나물은 줄기의 딱딱한 부분만 살짝 제거해 다듬어주시고, 끓는 물에 넣어 데쳐주세요. 너무 무르지 않게
줄기부분이 반쯤 익었다 싶으시면 건져내어 찬물에 잘 헹궈 물기를 너무 꼭 짜지마시고 건져내어 주세요.
데쳐놓은 취나물에 준비한 된장과 다진마늘, 국간장, 참기름을 넣고 조물조물 버무려 주신 후,
마지막에 통깨를 뿌려주시면 상큼하면서도 구수한 취나물무침이 완성된답니다~
그리고 아침 식사로 빵을 먹을 때에도 빠지지 않는 야채과일 샐러드~
아삭아삭 입안 가득 봄이 느껴진답니다.
그리고 봄향기 가득한 달래된장찌게~
많은 재료를 넣지 않아도 향긋한 달래와 된장 맛이 잘 어우러져 밥 한그릇 뚝딱한답니다.
솜씨 좋으신 어머님께서 담궈 주신 된장맛이 정말 일품이예요.
** 필요한 재료
다시물 (멸치, 다시마), 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술
애호박 1/2개, 두부 1/2모, 달래 한웅큼, 매운고추 1개, 대파 1/2뿌리
** 만드는 방법
1. 냄비에 물과 멸치, 다시마를 넣고 잘 우러날 때까지 푹 끓여 줍니다.
2. 애호박, 두부, 달래, 대파, 매운고추 등 준비한 재료는 깨끗이 씻어 먹기좋은 크기로 썰어 주세요.
3. 된장도 2큰술 준비해두시구요.
3. 뚝배기에 끓여놓은 다시물을 넣고 끓으면 우선 애호박, 달래를 넣고 끓여주세요.
4. 된장 2큰술을 풀어 넣고, 고춧가루도 1큰술 넣어주세요.
그리고 매운고추, 대파를 넣고 한소끔 끓은 후 거품을 살짝 걷어내시면 완성된답니다.
봄향기 가득한 '달래된장찌게' 맛있답니다~
후식 메뉴는 국화차와 딸기, 잘 익은 대추, 귤
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송현순
와~~밥상이 너무나 푸짐해요
저렇게 차릴려면 시간이 얼마나 ㅎㅎ
정성스러워요^^
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