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시장에 나가보니 쪽파가 많이 나왔길래 한단은 넘 많구
반단 2,000원에 사와서 파김치를 담궜답니다... ^^
1. 찹쌀풀을 써 식혀줍니다...
2. 배, 양파 반개를 믹서에 곱게 갈아
베보자기에 꼭 짜서 국물만 짜줍니다...
3. 식힌 찹쌀풀에 고추가루, 청양고추가루, 다진마늘,
생강가루, 올리고당, 통깨를 넣어 양념장을 만들어줍니다...
4. 손질해서 흐르는물에 여러번 헹군 후 물기빼 준
쪽파는 액젓으루 20~30분 절여줍니다...
(멸치액젓으루 하시던데 전 넘 비려서 까나리를 쓴답니다... )
5. 쪽파가 숨이 쫌 죽으면 절여진 액젓은 양념장에 넣어
잘 섞은 후 쪽파에 골고루 발라줍니다...
6. 막 뒤섞지 말구 위에서부터 조금씩 발라준다는 생각으루
양념장을 발라준 후 밀폐용기에 담아주면 꿑...
* 한번 먹을만큼 묶어서 보관하셔두 좋아여...
전 밀폐용기가 길쭉한게 있어서 그냥 넣었답니다...
하루 실온에 둔 다음 냉장고에 넣어서 드시면
맛두 들구 아삭 아삭하니 맛있답니다... ^^
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송현순
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