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봄이 시작된다는 입춘인 오늘
오후에는 비가 내린다고 하더니 잔뜩 흐린 하늘을 볼 수가 있네요.
점심식사는 맛있게 드셨나요?
속이 노란 알배기 배추를 먹어 보니 달작지근하면서도 사각사각하게 씹히는 맛이 좋더라구요.
알배기 배추와 표고버섯을 이용해 반찬을 만들어 보려고 준비했어요.
달작지근하게 씹히는 배추와 쫄깃쫄깃하게 씹히는 버섯의 맛이 어우러져
맛이 좋은 배추 버섯볶음~~
[재료]
알배기 배추 3잎, 생표고버섯 3개, 대파 1/2뿌리, 마늘 2쪽, 들기름 3큰술, 들깨가루 1큰술 반, 소금 적당량
1. 알배기 배추는 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 놓아요.
( 알배기 배추는 쌈으로 싸서 드셔도 달작지근하니 맛이 좋아요. )
2. 대파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷썰고 마늘은 편썰어 놓아요.
3. 생표고버섯은 끓는 물에 살짝 데친 후 흐르는 물에 헹군 다음 기둥을 제거하고 채썰어 놓아요.
4. 달군 프라이팬에 들기름을 두르고 알배기 배추를 넣고 볶아 줍니다.
5. 4의 표고버섯를 넣고 볶다가 대파와 마늘을 넣고 함께 볶아 줍니다.
6. 5의 들깨가루를 넣고 볶다가 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요.
(나물 볶음 요리에는 들기름과 들깨가루를 이용하시면 고소하니 맛이 좋아요.)
7. 배추 버섯볶음을 접시에 담아 냅니다.
알배기 배추랑 표고버섯을 이용해 나물볶음을 만들어서 어제 저녁상에 올리니
고소하면서도 달작지근하게 씹히는 알배기배추와 쫄깃쫄깃하게 씹히는
표고버섯의 맛이 어우러져서 맛이 좋았어요.
배추 버섯볶음~~ 밥반찬으로 좋고 따뜻한 밥에 비벼 드셔도 맛이 좋겠더라구요.
요즘 잘 익은 배추김치를 들기름과 들깨가루를 이용해 볶아 드셔도 맛이 좋지만
이렇게 알배기 배추와 표고버섯, 들기름, 들깨가루를 이용해 반찬으로 만들어 드셔도 맛이 좋답니다.
* 배추에 대해서 알아 보아요.
배추는 무와 아울러 대표적인 겨울 야채로서 이뇨작용이 있고
고혈압을 예방하는 칼륨의 함유량은 심 부분에 특히 많다도 해요.
배추는 비타민 C나 칼륨을 다량 함유하고 있어서
소금에 절이면 의외로 많은 양을 섭취할 수 있어 감기 예방이나 피부미용에 효과적이라고 합니다.
배추는 구근류의 섬유질처럼 장내에서 발효해서 가스를 방출하는 일이 적고 섬유질이 부드러워
정장작용을 하여 과민성 대장염 등을 앓고 있는 사람이라도 안심하고 먹을 수 있고
변비 개선에도 효과적이하고 해요.
* 배추를 고를 때에는
잎이 넓고 연녹색을 나타내며 그다지 두껍지 않는 것
크기가 같을 때는 무거운 쪽을 선택해요.
줄기의 흰 부분을 눌러 보았을 때 단단하고
탄력이 있으며 배추의 심이 상하지 않고 뿌리 부분이 싱싱한 것으로 골라야 좋아요.
풀향기의 맛있는 이야기
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송현순
배추와 표고버섯볶음 ~
깔끔한맛이겠네요
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현이
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