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먼저~쪽파는 다듬은후 깨끗이 씻고,,봄동도 깨끗이 씻어 물기를 빼놓는다..
쪽파는 먹기 좋을 크기로 2등분~3등분 한다.
양념장을 만든다.태양초 고추가루,멸치액젓,마늘,매실원액,참기름을 넣고 골고루 섞어준다..
겉절이라서 매실원액과,참기름을 넣어면 맛이 더욱 낫고,,취향에따라 식초도 한방울 넣어주면
입맛을 돋우는데 더욱 좋다.매실원액이 없을시엔,올리고당을 넣어도 괜찮다.
고추가루가 어느정도 불으면,,적당히 양념장르 얹고,버무리기 시작한다..
너무세게,많이 버무리면 모양도 망가지고,풀내음이 난다..
딱~먹기 직전에 버무리는것이 좋다.아삭함도 더 느낄수 있고..
채소의 살아있는듯함,처짐을 느끼지 않는게 입맛을 살리는데 중요한것 같다..
먹기 좋게끔 접시에 올려 담는다..
참기름을 넣지 않을시엔,,깨소금을 좀 뿌려줘도 좋을듯~~~
입맛이 없을때에 딱~제격인 겉절이^^
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송현순
맛있겠습니다 ^^
쪽파랑 봄동이랑 ㅎ
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