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봄비가 촉촉히 내리고 있는 아침이네요.
이 비가 내리고 나면 꽃샘 추위가 온다고 하던데 모두모두 감기 조심해야겠어요.
아침식사는 맛있게 드셨나요?
요즘 제철인 냉이를 이용해 밥반찬을 만들어 보려고 잎이 싱싱하고
뿌리가 통통한 향이 좋은 냉이를 준비해 보았어요.
냉이의 향이 입안에서 솔솔 구수하면서도 밥반찬으로 좋은 냉이된장무침~~
[재료]
냉이 250g, 소금 약간
된장양념 ( 된장 2큰술 반, 다진마늘 1큰술, 다진파 1작은술, 깨소금 1큰술, 들기름 2큰술 반 )
1. 냉이는 뿌리쪽에 흙을 털어내고 다듬어서 씻어 놓아요.
냉이를 고를 때에는 잎이 싱싱하고 뿌리가 통통하며 긴 것이 좋아요.
냉이에 꽃이 피게 되면 잎이 거세지게 되므로 연할 때 나물이나 국을 끓여 드시면 좋고요.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 냉이를 넣어 살짝 데쳐 줍니다.
3. 데쳐 낸 냉이는 찬물에 헹구어 놓아요.
4. 3을 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
5. 볼에 냉이와 된장양념을 넣어 줍니다.
6. 5를 조물조물 무쳐 냅니다.
7. 냉이된장무침을 접시에 담아 냅니다.
싱싱한 냉이와 된장 양념으로 조물조물 무쳐 내니
구수하면서도 냉이향이 입안에 솔솔 퍼지면서 밥반찬으로 좋아요.
어릴적에 친구들과 같이 작은 바구니와 칼을 들고 들로 나가서 냉이와 달래도 캐고 돌나물과 쑥을 뜯어서
집에 가지고 오면 어머니께서 구수한 냉이된장국이나 달래된장찌개를 끓여서 밥상에 올리시고
쑥개떡을 만들어 주시면 맛있게 먹었던 기억이 떠 오르네요.
그 때의 시절로 돌아 가서 친구들과 같이 냉이와 달래도 캐고
쑥과 돌나물도 뜯어 보고 싶은 생각이 드는 아침입니다.
친구들아~~ 따사로운 햇살이 좋은 날 돌나물과 쑥도 뜯도 냉이와 달래 캐러 같이 가지 않을래...ㅎㅎ
들에서 직접 캐온 냉이로 냉이된장국이라든지, 냉이된장무침을 만들어서 먹으면
진한 냉이의 향이 좋을 것 같아요.
요즘 제철인 향이 좋은 냉이를 이용해 냉이된장무침이나 냉이된장국, 냉이된장찌개을 끓여서
행복한 밥상을 차려 보시는 건 어떠세요?
* 냉이에 대해서 알아 보아요.
냉이는 봄철에 입맛이 없을 때 즐겨먹는 봄나물이고 비타민 B1과 비타민 C가 풍부해요.
냉이는 채소 중에 단백질 함량이 가장 많고 칼슘과 철분이 풍부해요.
냉이는 위를 튼튼히 하고 소화를 도와주는 효과가 있는 것으로 알려져 있다고 해요.
냉이에는 각종 비타민과 무기질을 많이 함유하고 있어 춘곤증을 없애주고 입맛을 돋우어 주는 알칼리성 식품이라고 합니다.
냉이는 잎이 파랗고 뿌리가 통통하며 긴 것이 좋은데 꽃이 피게 되면 잎이 거세지므로 그 전에 뿌리째 캐서 먹는 것이 좋아요.
풀향기의 맛있는 이야기
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풀향기
송현순님, 반갑습니다.
요즘 냉이가 제철이라 밥반찬으로 냉이된장무침을 만들어 먹으니 맛이 좋더라구요..ㅎㅎ
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송현순
냉이뿌리가 먹음직스러워~~
냉이무침 맛나겠어요~~
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