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새조개란 속살이 새의 부리 모양을 닮았다고 해서....
저칼로리, 고단백, 치매예방까지,,,,
몸에 무진장 좋은 새조개 요리 한상차림!!!! 구경오세요^^
졸깃하고 부드러운 새조개초밥과 새콤달콤 새조개초무침으로~~~~
새조개의 껍질이 까기가 쉽다지만 초보자인 저로썬 힘들기에...
아예 수산시장에 아저씨께서 다 까주셨어요
사실 손질하는 것을 잘 몰라 그냥 데쳤다가... 데친후 내장을 제거했어요 ㅠㅠ
근데 뭐 그렇게 해도 괜찮고 맛있었어요^^
살이 두툼하니 실하네요~~ 특유의 향이 느껴지는것 같은데.....
(참고로 손질법은 속살의 등쪽에 칼집을 넣고 내장을 긁어내고,
뜨거운 물에 약 5~10초간 데친후 바로 꺼내시면 되요, 오래 데치면 정말 질겨서 먹지 못해요)
맛을 보려면 요리를 해야겠조~~~^&^
새조개 . 표고버섯 초밥
새조개, 생표고버섯, 생김, 밥, 락교
배합초(식초:소금:설탕:청주 = 3:1:3:1), 레몬즙
냄비에 배합초 재료를 넣고 젓지 말고 불에 올려 녹여준다 (절대 보글보글 끓이지 마세요)
다 녹으면 레몬즙을 한두방울 떨어뜨리고 식힌다
생표고버섯은 흐르는 물에 문질러 씻은후 도콤하게 슬라이스 한다
후라이팬에 기름은 두르지 말고 앞뒤로 살짝 구워준후 접시에 담아 식힌다
생김은 길게 잘라 준비한다
갓 지은 밥에 배합초를 붓고 고루 잘 섞어가며 식힌다
손으로 밥을 잡고 타원형 모양으로 만든후 와사비를 살짝 바르고 데친 새조개를 올린후 김으로 돌돌 말아서 고정이 되도록 초밥을 만들어준다
표고버섯도 같은 방법으로 만들면 된다
새조개의 비린맛은 전혀 없어요... 물론 싱싱한 새조개를 사야겠지요^^
저는 좀 많이 데친것 같은데, 그래도 졸깃함과 부드러움이 아주 잘 느껴지고
와사비간장에 콕 찍어 먹으니 정말 감칠맛이 좋더라구요
(일식집에도 잘 나오지 않는다는 새조개초밥인데... 집에서 만들어 먹으니 너무 좋네요)
오늘은 가족들을 위해 일식집 조리사가 되어 보아도 좋겠어요^^
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요리왕
ㅎㅎ
새조개 초밥 모양도 신기하네요
맛있겠어요 ㅎ
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