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속살이 노란 단호박 버터롤
요리재료
강력분 240g, 단호박 가루 25g, 탈지분유 8g, 인스턴트 드라이이스트 5g, 설탕 45g, 소금 5g, 달걀 50g, 우유 100g, 무염버터 50g
달걀물(달걀 1개 풀은 것)
멜라민 사건으로 우리 아이들의 간식에 비상이 걸렸습니다.
저도 시판 과자를 간식으로 많이 주었는데....
사람의 마음이 너무 욕심으로만 가득 차 있는 것 같아서 제 마음까지 아팠던 사건이었습니다.
그래서 오늘은 아이들에게 멜라민 공포에서 살짝 비껴간 엄마표 간식에 도전합니다.
단호박 버터롤...
사실은 집에 단호박 가루가 뒹굴고 있어서 빨리 처리했다겠다는 생각에... ㅎㅎ
체에 친 강력분, 탈지분유, 단호박 가루, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞어 주세요.
인스턴트 드라이이스트를 넣고 또 가볍게 섞어 주세요.
미리 풀어 논 달걀과 우유를 넣고 열심히 땀이 나도록 치대 주세요.
많이 치댈수록 글루텐이 잘 형성되어 부드러운 빵이 된다는 사실...
저는 약간 연약하야(^^) 제빵기의 반죽코스에서 했습니다.
없으신 분들은 약 5분 정도 치대어 반죽이 손에 달라 붙지 않을 정도가 될 때 까지 치대주세요.
실온에 둔 말랑말랑한 버터를 넣고 다시 약 6분이상 치대 주세요.
반죽이 탄력이 있고 매끈해지면 잘 된 것입니다.
잘 만들어진 반죽을 큰 볼에 넣고 랩을 씌워 숨구멍을 뚫은 후 1차 발효를 해 주세요.
여름철에는 그냥 실온에 두면 잘 되고 겨울철에는 발효코너를 이용.
없으면 스트로폼에 따뜻한 물을 담고 그 곳에서 발효시키면 잘 됩니다.
이렇게 반죽이 2배로 부풀고 가운데를 손가락으로 눌러 보았을 때 그대로 있으면 잘 된 것입니다.
1차 발효가 끝난 반죽을 10등분 해서 동그랗게 손으로 말아 주세요.
동그란 반죽을 작업대 위에 놓고 손으로 살살 밀어서 긴다란 물방울 모양으로 만들어 주세요.
랩을 씌워 실온에서 약 15분간 두세요.
사진과 같이 반죽을 밀대로 밀어 넓은 부분부터 돌돌 말아 주세요.
반죽을 팬에 간격을 두어 올린 후 달걀물을 발라 주세요.
반죽이 눌리지 않도록 팬 위에 랩을 씌워 실온에서 약 40분간 두어 2차 발효를 해 주세요.
겨울철이면 약간 따뜻한 곳에서 해주세요.
발효가 되어 두배 정도 부풀어 오르면 랩을 벗긴 후 190도로 예열된 오븐에서 약 13분간 구워 주세요.
지난 중국여행 때 사진기가 망가져서 다시 구입한 사진기로 처음 찍은 사진인데...
제가 아직 익숙치 않아서 잘 안 나왔네요. ㅜㅜ
새 사진기 연습 차원에서 여러 각도로 찍어 보았습니다.
단면을 잘라 노란 속살도 드러내 주고...
저희집 아이들은 이런 담백한 빵을 좋아해서 너무 잘 먹었답니다.
10개를 그날 하루에 다 먹어 치웠다는 전설이...
DSC00510.JPG(byte)
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요리왕
ㅎㅎ
빵 잘만드시는분들~부러워요 ㅎ
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