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제주은갈치조림~~

등록일 2009-02-25 20:41

조회수 3,848

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제주산 은갈치 냉동으로 마트에서 한마리에 10,800원 너무나 싱싱해서 저녁거리로 사왔어요 ~


재료:은갈치1마리,양파작은것반개,무우약간,감자2개(작은것),대파1대,청양고추3개

홍고추1개,호박,당근 약간씩

양념장:진간장1큰술,고추가루1큰술,고추장1큰술,다진마늘1큰술

생강즙1작은술,맛술1작은술,올리고당1작은술,소금1작은술,멸치육수3컵



살이통통한 은갈치 비늘을 다 벗겼습니다


소금을 약간뿌렸어요  갈치살을 단단하게 하기위해서~



야채는 냉장고 사정에따라 달라질수있어요


무우를 한개사면  씻어서 적당한 크기로 썰어서 락엔락에담아서 보관해요


국도 끓이고  매운탕도 하고 할때 쓸려고  ......그냥두면  시들어버리기때문에


갈치조림에 넣을 무우는 좀 도톰해야하는데  냉장고에있던 그거 사용했답니다


감자작은거 두개 도톰하게 ,호박도 썰어두었던거  양파는 반개만 적당한크기로 썰어놓고



이렇게 양념장은 한곳에 버무려놓고



사진엔 없지만 멸치 몇마리 끓였어요   맹물보다  맛좋으라고


좀 넓은 냄비에 무우를 먼저넣고 끓이면서



감자도 넣고 ~ 냄비가 좁은거보다 좀 널널해야 조림이 잘되는것같아요



갈치넣고~



양념장넣고  야채들도 넣고  센불에서 끓을때까지



생선조림을 할때는 처음부터 냄비를 열어놓고해요


센불에서  끓입니다    뽀글~뽀글~~



불을줄이고~~냄비뚜껑도 덮고 간도보면서  좀 삼삼하면  졸여줍니다


국물도 맛이좋은데 너무 졸아버리면 ㅎ  아까워요


적당하게 국물이 있어야 맛있고 ~



감자 한쪽  갈치 한토막


진짜 살이통통하죠~~



뽀얗게 살이보이죠~~ 제주산은갈치~~갈치는 역시~~~


2년전엔가 제주도 여행갔을때  갈치조림 주문하면  둘이서 30,000원짜리   너무 비싸죠~~


제주도 여행가면  먹을거리가 너무 비싸요 ㅎ~


그때를 회상하면서  제주도은갈치조림을 해봤답니다


저렇게 큰냄비를  아들하고 우리부부 셋이서 다 먹었다면  ㅎㅎ 대단하죠~~




안토시안이 풍부하다고하는  흑미찹쌀을 사왔어요


노화방지된다해서  ......저녁에 일반쌀2:흑미찹쌀1로 밥을지었는데  ㅎ


남편은 먹기싫다네요 ㅋㅋㅋ  노화방지된다고 설명해도  싫다하니 ㅜㅜ


흑미찹쌀을 3kg 사왔는데  ㅎㅎ 다 먹을동안 좀 ... 불협화음이 날것같아요



살이통~통~한 갈치조림~~~ 어때요~~~너무너무 부드럽고 맛이좋아요~~


출처

SNC11584.jpg500.jpg(274.54KB)
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