[미즈] 마늘종으로 만드는 2가지 반찬

마늘종으로 만드는 2가지 반찬
등록일 2009-02-20 14:48 조회수 9,115 글자확대 글자축소

마늘종으로 만드는 2가지 반찬

등록일 2009-02-20 14:48

마늘종으로 만드는 2가지 맛난 반찬

몸은 벌써 봄을 느끼고 있는지...묵은김치와 겨울스런 반찬이 싫고
상큼하고 향이 느껴지는 봄반찬꺼리로 자꾸만 눈이 가네요.
풋마늘이 나올때면 늘 좋아라 사오시던 우리엄마 생각이 나서
오늘은 마늘종 넉넉히 사와 2가지 반찬을 만들어 봤습니다.

1.마늘종무침

<< 재료>>

마늘종300g정도(15대정도),굵은소금1/2큰술,
양념장--고추장1큰술반,고춧가루1큰술,청장1작은술,식초1큰술반,설탕1큰술,
매실엑기스1큰술,다진파,마늘 반큰술씩,참기름,통깨 약간씩...

<<만들기>>

양쪽 끝을 깔끔하게 손질해 씻은 마늘종을 5cm길이 정도로 잘라서 준비해주세요.

커단 볼에 미리 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어 준비해 두셔요.
늘 이야기하고 또 하지만...
양념은 서로 어울려 숙성이 되면 훨씬 좋은맛을 내어 준답니다.

냄비에 물을 넉넉히(5컵정도?)담고 굵은 소금을 넣어 팔팔 끓을때 잘라 준비해둔
마늘종을 넣어 2분정도 살짝 데쳐 주세요.

체에 밭친 마늘종을 찬물에 씻어 물기를 빼주세요.
얼음이 있다면 얼음물에 씻어 주시면 아삭함이 더 좋아진답니다.

물기를 쏙 뺀 마늘종을 준비해두었던 양념장 볼에넣고 조물조물 잘 버무려 주시면...
매콤달콤 새콤한 마늘종 무침 완성~★

새콤함과 풋풋한 봄내음이 입안가득~~퍼지면서
겨울동안 늘어졌던 몸이 확 살아나는 느낌
아주 기분 좋아지네요~(*^^)

엄마가 가까이 사셨어야 하는데...............
아쉬운 마음.....그득합니다.

마늘종 마른새우 볶음

<<재료>>

마늘종300g정도,건새우120g정도, 고추기름1큰술,들기름1큰술,참기름,통깨
양념장---진간장2큰술,설탕1큰술,물엿1큰술,구운소금1/2작은술,

<<만들기>>

건새우를 사실때 아예 머리를 따놓은걸로 사오시면 손질이 훨씬 편하실 꺼예요.
일단 건새우를 기름기 없는 마른팬에 달달 볶아 주세요.

볶은 새우를 체에 담아 열심히 흔들어 주시면...
어때요??? 벌써 보시기에 확 틀려보이죠??
까칠한 수염이나 다리부분(전 쉽게 잔털이라고 표현합니다)이
거의 다 제거되어 깔끔하게 준비 할 수 있으실 겁니다.

씽크대에서 털다 얼마나 잘 제거가 되는지 보여드리려고
팬위에서 나머지를 털은 후 찍어봤습니다...정말 많이 나오죠~??
(저건 제거물의 1/3정도 밖에는 안돼는 양이랍니다~우힛)

달군팬에 고추기름과 들기름을 두르세요.
(고추기름은 넣으면 살짝 감도는 매콤한 기운이 아주 맛깔스럽더라고요)

기름이 살짝 달궈지면 마늘종을 넣고 몇번 뒤적여 주다
분량의 소금을 집어 뿌리듯 넣어주고 살짝 볶아주면
마늘종이 파랗게 되면서 밑간도 살짝 되겠죠~!?

손질해둔 건새우를 마져 넣고 조금 더 볶은 후 다른그릇에 덜어 준비해 두세요.

팬에 준비해둔 양념장을 넣고 붕불로 끓여 가장자리가 조금씩
바글바글 끓어 오를때....미리 볶아둔 건새우와 마늘종을 넣어 주시면 됩니다.

재료를 볶기 시작하면서 약불로 줄이고 이리저리~~뒤집어 가면 양념이 골고루
잘 배이도록 볶아 주신 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 마지막 마무리로...
다시한번 휘리릭 뒤집어 주시면 마늘종새우볶음~~~~~!!탄생 룰루랄라~♬

히히힛~~~~3,500원으로 두가지 반찬을 마련해 놓으니...
느무느무......무흣한 오후입니다.
어릴때 도시락반찬으로 가지고 가면 아이들이 서로 집어가던 생각이 나네요.
장바구니 챙기는 당신을 알뜰주부로 선정합니돠아~~(*^^)

출처

요리