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공은숙 선생님이 쓰신 [집에서 매일매일 외식하기]에 있는
레시피로 만든 티라미수 입니다.
오늘처럼 하루 종일 비오고 우울한 날
진한 커피향과 마스카포네치즈향이 어우러진 티라미수 한조각 어떨까요?
차갑게 먹는 후식 티라미스~~
정말 맛있어서 행복했답니다.
재료 - 비스퀴 12개,달걀 노른자 6개, 마스카포네치즈 250g,
설탕 80g, 코코아파우더약간
커피시럽- 에스프레소커피 15g, 설탕 1큰술, 칼루아 1/4컵
[만드는 방법]
1) 큰볼에 달걀노른자와 설탕을 담고 작은 볼에 80℃ 이상의 뜨거운 물을 담은 뒤
큰볼 밑에 작은 볼을 받쳐 중탕하면서 핸드믹서로 저어 거품을 낸다.
2) 달걀노른자와 설탕을 담은 볼의 온도가 40℃되어 농도가 약간 걸죽해지면
볼을 내려놓고 충분히 거품을 낸뒤 마스카포네치즈를 넣고 섞는다.
3)분량의 재료를 모두 섞어 커피시럽을 만든다.
4) 비스퀴를 커피시럽에 적셔 용기 바탁에 깔고 2)를 부어 굳힌다.
5) 코코아파우더를 체에 담아 뿌리고 냉장고에 넣어 1시간 정도 굳힌 뒤
데우지 말고 차갑게 먹는다.
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