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바삭 바삭 담백한 바게트 이번에도 쫌 많이 부족하네^^
레몬즙이랑 몰트시럽 없어서 빼고 만들었어요^^
그래두 바삭 바삭 담백하네요^^
바게트
재 료
강력분 250그램, 박력분 50그램, 소금 1작은술, 드라이이스트 1/2작은술,레몬즙 1작은술
물 150그램, 몰트시럽1/2작은술, 쇼트닝 1작은술
버터를 제외한 모든재료를 넣고 반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고 반죽하세요^^
저는 쇼트닝이 없어서 버터로 했습니다^^
바게트는 반죽 오래 안해도 된답니다 버터가 섞이고 15분정도 더 해줬어요...
저는 제빵기로 했구요^^
1차발효해주세요^^
1차발효가 되면 가스를 빼고 3등분합니다^^
중간발효 15분정도 하시구요...반죽을 밀대로 밀어주세요^^
단단하게 접어서 이음새가 터지지 않게 잘 붙여주세요^^
반죽을 굴려서 늘려주세요^^25cm정도
팬닝해서 2차발효해주세요
1시간정도 해주시면 된답니다^^
2차발효가 되면 칼집을 내주세요^^
칼집이 힘드네요...반죽도 딸려오구 이쁘게 안되더라구요..
저는 발효중에 딴짓하다가 바게트가 과발효됬어요ㅜㅜ
물을 뿌려서 220도로 예열한 오븐에 20분간 구워줍니다...^^
저는 220도 너무 높아서 210도에서 구워주다가 색깔나서 온도 190도로 낮춰서
구워줬어요...25분정도 구운것 같아요^^
칼집이 잘 안나네요ㅜㅜ
바게트는 항상 칼집내는게 문제예요
너무 적게 내거나 너무 많이 내거나 ㅎㅎㅎ
결국 못난이 바게트가 완성됬네요...ㅎㅎㅎ
이렇게 사진 촬영해주고 먹어야징^^
레시피 괜찮은데 과발효에 칼집도 부실했네요^^
언제쯤 제과점에서 파는 먹음직한 바게트를 만들수 있을런지...ㅎㅎ
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토토션
너무 맛있게 보이는데요~ 노릇노릇 잘 구워진거 같아요~
크림치즈 발라서 먹고 싶어용^^
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