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진간장,다시마,마른표고버섯
만들어볼까요~
냄비에 물2컵을 부어서 다시마와 마른표고버섯으로 육수를 냅니다
육수는 쎈불에서 끓이다가 끓으면 약불로 30분이상을 끓이면 안된답니다
삼치손질하기: 지느러미를 떼고 머리를 잘라낸다음 내장을 제거하고
토막을 냅니다
가운데 뼈부분을 위로 아래로 세장뜨기합니다
간이 잘스며들게하기위해 등부분에 칼집을 넣습니다
홍고추와 청고추는 어슷썰기해서 찬물에서 조물조물 씨를 빼줍니다
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양념장을 만듭니다
진간장3큰술에 육수는 3배로~9큰술 파,생강,마늘다진것,후추,미림,설탕1큰술
냄비에 무우를 먼저깔고
손질한 삼치를 올려놓고
양념장을 반정도만 부어요
쎈불에서 끓이다가 끓으면 중불로~
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약불로 계속 졸여줍니다~
어느정도 졸여지면 홍고추를 넣고 ~
양념장을 마저 부어요~
청고추도 넣고
양념장을 끼얹으면서 계속 졸여줍니다~
국물이 2큰술정도 남으면 대파를 넣고 마무리~
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