> 
고급 레스토랑에 가면 있는 메뉴 Crab cake입니다.
정말 케이크는 아니고, 게살을 가득 넣어서 케이크 모양으로 만들어서 Crab cake라고 불리우는 녀석이죠.
'게'를 좋아하는 사람이라면 모두 사랑하게 된답니다.
그런 Crab cake를 집에서 간단히 뚝딱 하고 만들 수 있습니다.
샐러드와 곁들여서 접시에 담아내어 와인과 함께하면 아주 멋진 저녁 가능합니다. ^ㅅ^
▶ 재료:
Crab meat 통조림 2개, 크래미 6개, 계란 1개, 빵가루,
양파, 파, 파프리카, 할라피뇨, 피클,
마요네즈, 머스터드, 소금, 후추, 파슬리, 케이준 시즈닝 약간
**게살과 빵가루의 비율은 취향대로... 물론 게살이 많을수록 맛있다는 ^ㅅ^
**시판용 빵가루 보다는 식빵 남은 것 부셔서 약간 질감있게 만들면 더 좋습니다.
**양파, 파, 파프리카, 할라피뇨, 피클 등 집에 있는 야채 응용 및 생략 가능합니다. 살짝 느끼할 수 있으므로 매운 맛을 내는 할라피뇨 고추나 상큼한 피클을 약간씩 넣으면 좋아요.
**케이준 시즈닝은 약간 매콤한 향신료입니다. 없으면 파프리카 파우더나 고추가루 사용 가능합니다.
▶ 만드는 법:
1) Crab meat는 물기를 제거하고, 크래미는 먹기 좋게 잘라놓는다.
2) 양파, 파, 파프리카, 할라피뇨, 피클을 잘게 다져서 준비한다.
3) 볼에 (1), (2), 빵가루를 넣고 계란을 풀어 재료끼리 잘 섞은 뒤, 마요네즈+머스터드+소금(게 자체가 짜니까 살짝만)+후추+파슬리가루+케이준시즈닝을 취향대로 넣고 섞는다.
4) 비닐장갑을 끼고 잘 섞은 후 케이크 모양을 잡아준다. (난자완스 같은...)
5) 팬에 기름을 두른 뒤 Crab cake를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워낸다.
추천0
요리왕
답글