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재료 : 대구, 콩나물, 무, 대파, 양파, 청양고추, 두부, 배추 약간, 다시마, 북어포, 국간장 2큰술, 후추, 소금, 양념간장(간장+연와사비)
1. 대구는 핏물이 남아 있지 않도록 깨끗이 손질해서 준비합니다.
2. 대파, 고추, 양파, 콩나물, 배추, 무를 준비했어요.
3. 두부도 1/3 잘라 주었어요.
4. 냄비에 물을 붓고, 다시마, 북어포, 무를 넣고 끓이다가 물이 끓으면 북어포와 다시마는 건져냅니다. 무는 네모 반듯하게 썰어도 좋지만, 엄마 말씀으로는 빚어 썰기(?)해서 넣으면 육수가 더 잘 우러나고 시원하다고 해서 요렇게 썰어 넣는답니다.
5. 물이 끓으면 대구와 채소들을 같이 넣고 끓이다가 국간장으로 간을 맞춰줍니다. 사실, 액젓으로 간을 맞추려고 했는데...남편이 요즘 미각이 조금 예민해져서(^^:) 그냥 간장으로 간을 맞췄어요. 액젓으로 간을 맞춰도 시원하면서 깔끔한 지리를 드실수 있답니다.
6. 두부와 대파, 양파도 넣고 한소끔 끓입니다. 간이 부족하면 소금으로 맞춥니다.
그릇에 푸짐하게 담아 냈답니다.
대구가 생대구라 대구살이 그냥 입에서 살살 녹더군요.
찍어먹으면 좋을 간장 양념을 곁들이면 더 좋습니다.
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날씬이
음~~국물이 끝내줘요~~ㅎㅎ
저도 요즘 대구에 빠졌어요
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