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재료는
쇠고기(샤브샤브용으로 얇게 썬 것), 버섯(생표고, 팽이, 느타리, 양송이 등),
쑥갓, 배추잎, 대파, 깻잎, 청경채, 우동 기타 본인이 좋아하는 재료
육수 : 다시마, 가쓰오부시, 맛술 (아니면 청정원의 국선생 시리즈중 선택하셔도 되요^^)
깨소스 : 육수, 깨소금, 식초, 미림, 청정원양조간장
폰즈소스 : 청정원양조간장간장, 레몬즙(유자즙), 육수
만드는 법
쇠고기는 샤브샤브용으로 얇게 썬 것을 준비한다.
배춧잎은 길게 반으로 가른 다음 2 ~ 3cm폭으로 저며 썬다.
굵은 파는 가늘게 채 썰어 찬물에 헹군다.
생표고는 기둥을 떼고 윗부분에 꽃모양으로 칼집을 넣고, 팽이는 밑동을 자른 후 씻어 둔다.
느타리, 양송이도 먹기 좋게 썰어 놓는다.
큰 접시에 야채를 예쁘게 돌려 담고 쇠고기도 다른 접시에 담는다.
냄비에 다시마, 물, 맛술을 넣고 불에 올려 물이 끓어 오르면 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후
15분쯤 후에 걸러내 육수를 만든다.
(육수낼 시간이 없으면 청정원 국선생 시리즈를 쓰면 편하더라구요)
육수에 소금 1/2큰술, 간장 1큰술을 넣어 간을 하고
육수가 끓으면 쇠고기, 야채와 버섯 등을 넣어 익는 순서대로 폰즈나 깨소스에 찍어 먹는다.
남은 국물에 삶은 국수나 칼국수를 넣어 먹는다.
위 재료에 소고기가 들어가서 소고기 샤브샤브 구요, 해물이 들어가면 해물 샤브샤브가 되요.
야채만 손질해서 끓는 물에 퐁당퐁당 담가먹기만 하면 되니까요.
집으로 손님초대할 때 다양한 야채와 함께 소고기와 해물(낙지, 오징어, 게, 새우, 조개등)을 준비해서
하나는 쇠고기 샤브샤브로 또하나는 해물 샤브샤브로 준비해 두면 편리하답니다.
간단하면서 푸짐하고 맛도 좋아서 전 주로 손님접대요리로 즐겨 이용해요. *^^*
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