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요즘 키조개가 계절적으로도 안심되고 맛도좋고 살아있는 키조개를 잡아서 회로먹어도 좋고
베이컨에말아서 오븐에 구워도 좋은 베이컨말이를 시리즈로 해봤습니다
먼저 고추장소스에 키조개를 양념해서 베이컨을 말았답니다
키조개 살아있는거 수족관에서 놀고있는 큰놈을 잡아왔습니다
개당2천원씩
키조개가 놀고있을때 재빨리 칼끝을 집어넣습니다
힘있게 양끝을 칼로 잘라야해요
이때 .....힘을주면서 손조심!
이렇게 벌어집니다 키조개의 끝을 짤라야만 벌어져요 그 쪽이 힘인가봐요
가운데 붉은것이 내장입니다
내장은 제거하고
이렇게 깨끗하고 내장을 제거하면 양쪽끝에
동그스름한 관자가있지요
키조개를 짜르지않고는 관자를 꺼낼수가없지요
살아있는것은
관자만뺐어요
이렇게
관자주변에 살들도 근육이라 쫄깃하고 맛있어요
탕을 끓이거나 볶아먹으면 맛있답니다
살아있는거라 회로 먹었지요
관자가 회로먹으면 정말 쫄깃하고 씹는맛도있고 좋은데
열을 가하면 질겨진답니다
그래서 얇게 편으로썰어서 구이를 하거나 하는데
저는 관자한개를 3등분으로 나눠서 앞,뒤로 잔칼집을
바둑판처럼넣었어요
칼집넣을때 주의할점은 너무 깊이넣으면 잘라진다는것
이렇게 해서 고추장1작은술,진간장약간,물2큰술,설탕1작은술,올리고당1작은술,마늘,파다진것1작은술씩
참기름,후추약간으로 양념장을 만든다음 칼집넣은 관자위에 발라줬어요
양념이 스며들라고 기다릴필요없습니다
바로 베이컨에 말아서 오븐에 200도에서 10분만구우면 되요
이건뭔가하면
레드와인반컵,청주반컵을넣고 졸이다가
설탕약간,로즈마리로 만든소스입니다
이건 30분정도 재워둬야해요
맛이들으라고
베이컨에 말아서 오븐에 구우면됩니다
관자는 조개류이기때문에 많이구우면 질겨진다는것!
그래서 관자를 싱싱한것으로 해야한다는것!
베이컨입니다
기름좀제거되라고 키친타올위에 펴놨어요
저~위에 고추장소스에 양념한 관자를 말았어요
오븐 그릴팬에 200도에서 10분구웠습니다
가운데 야채는 뭘까요~
우리가족은 느끼한 음식을 싫어해요
그래서 늘~고기나 느끼한 요리를 먹을땐 상큼한 야채샐러드와 함께합니다
그래서 야채샐러드중 제일 자신있는 매운맛,상큼한맛의 샐러드를 만들었어요
먼저 야채는 채썰어서 찬물에 각각 담궈둡니다
너무 진한 각자의 향을 중화시키기위해서~
소스는요~고추장1큰술,고운고추가루1작은술,진간장1큰술,사과식초1큰술,설탕1작은술,참깨,레몬즙1큰술로
상콤,달콤,새콤,아삭,개운하고 끝내줍니다
베이컨도 돼지고기삼겹살로 만든거라 뒷맛은 좀 깔끔함을 찾게되지요~
그래서~센스로~
이건 저기위에 와인소스로 재워둔 관자를 말은겁니다
저는 레드와인하고 먹었을때 나름대로 맛이 특이하고 좋았는데
남편은 로즈마리향을 싫어해서 그런지 반응이 ㅜㅜ
이건........뭐냐면요
아이들을위해 준비했습니다
떡볶이떡으로 말아서 굴소스를 발랐습니다
떡은요 말랑말랑하게 한다음 약간의진간장과 그 배의 참기름으로 유장처리한다음
베이컨에 말았습니다
고소하고 쫄깃하고
굴소스의 맛까지 쥑여줍니다
snc10899.jpg7_shs641018[1].jpg(462.57KB)
추천0
매력이
손이 정말 많이가는 음식 같아요
정성이 여기까지 느껴집니당 ~
답글
이정남
요리왕님 남편은 정말 행복하겠어요.
울 남편이 좀 불쌍해지네요.
답글
날씬이
울남편에게 물어봐!!!행복하냐고 !!!ㅋㅋㅋ
매일매일 이렇게 해주는건 아니라서 ㅋㅋ
행복해하지않아요~~정남씨`~~~