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깍두기 무를 썰 때는 너무 작게 썰지 않는 게 좋아요~~
좀 큼직 큼직하게 썰어서 소금과 뉴슈가를 약간 넣고 절여 놓으세요
무김치에 설탕 않 넣는게 중요합니다...
좀 큼직 큼직하게 썰어서 소금과 뉴슈가를 약간 넣고 절여 놓으세요
무김치에 설탕 않 넣는게 중요합니다...
배추 김치는 괜찮은데 무 종류의 김치에는
설탕이 들어가면 끈적이는게 생기기 때문에
꼭 설탕 대신 뉴슈가로 단 맛을 내야 한다는군요,,,
마늘 생강 다진 것에 고추가루 버무리고
멸치젓국과 새우젓을 반반 넣어서
쪽파 약간과 함께 버무리는데
중요한 것은 무 절인 물을 따라내지 마시라는거예요
국물을 따라 버리면 무가 좀 딱딱해진답니다.....
요리 고수님들의 말씀으론 그냥 그 물에 버무려야 무가 아삭아삭 맛있다네요
많았던 국물이 도로 무에 배어든답니다.
이렇게 담아 보면 맛있는 깍두기가 될겁니다.....
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백구
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