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매콤하면서 칼칼한 갈치조림,,
입맛없을때 종종 해먹으면 너무 맛있더라구요,,
저희 아이들은 요렇게 매콤하게 해줘도
갈치조림을 맛있게 잘 먹어요,
^^
저희집은 아이들이 생선반찬을 좋아해서
항상 상에는 생선이 올라가야되요,
고등어,갈치,굴비 등을 번갈아가면서 먹이고 있어요,
그중에서도 갈치를 아이들이 제일 좋아해요,,
갈치구이로도 해먹긴 하지만,,
가끔씩은 매콤~하게 조림으로 해먹는답니다,,
매콤하면서도 칼칼한 맛이 너무 좋아요,
갈치 1마리, 무, 양파, 대파
고춧가루 2~3큰술, 고추장 1/2큰술, 조림간장 2큰술
맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금, 생강가루
멸치육수 1컵~1컵반
옵션,,청양고추,,
매콤, 칼칼한 갈치조림을 하려면
고추장은 아주 적게 사용하는게 좋답니다,,
고추장이 많이 들어가면 텁텁하면서 고추장맛만 느껴지거든요,
그래서 반큰술 정도만,,
고춧가루와 기타 양념재료들을 미리 섞어서 숙성시켜요,
요렇게 해줘야 색이 곱게 나와요,,
멸치육수를 따로 내질 않아서 바로 후다닥~만들었어요,
물 2컵 가량에 멸치, 다시마, 무를 넣고
대략 10분남짓 센불에서 끓여줘요,
요렇게 해주면 멸치육수가 완성된답니다,
무는 미리 약간 익혀줘야 나중에 조림할때도 수월하거든요,
육수내면서 무도 함께 익히고~,,,
냄비 맨아래에 반정도 익힌 무를 깔아주고
위에 갈치를 올려줘요,
무는 조금 두툼하게 썰어주는게 맛도 좋더라구요,
대략 1.5cm 가량 두께로 썰어줘요,,
무-갈치-양념장 1/2-양파-나머지 양념장 순으로
올려주었답니다,
준비된 멸치육수를 붓고 센불에서 바글바글 끓여줍니다,
센불에서 끓여주면서 중간중간 국물을 갈치위에 끼얹어줘요,
요렇게 해줘야 갈치에 골고루 양념이 베어요,
국물이 자작해질정도까지 졸여주세요,
대파 적당히 올리고 한소끔 끓인후 마무리해요,
저희집 고춧가루가 상당히 매운거라서
정말 매콤하면서 칼칼한 갈치조림이 되었답니다~^^
매운데도 저희 아이들은 잘 먹어요,,
ㅎㅎㅎㅎ
워낙에 생선을 좋아하거든요,
매끼니때마다 꼭 상에는 생선반찬이 있어야 되는,,
그중에 갈치는 가시 발라주기도 편하고,,
애들도 좋아해서 종종 먹는답니다,
*0*
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보꽁
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