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달걀 장조림
어제 마트에서 유정란이라고 15알 짜리 한팩을 사왔는데....
여주에서 닭을 키우시는 분이 초란이라고 30알 짜리 2판을 가져오셨네요.
흐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~저 많은 달걀을 어쩌나??!!
우선 초란은 찜을 해서 먹거나 그러는 것보다 날달걀로 먹는게 좋다고 하셔서...
그냥 놔두고 먹어야 하니.........
일단은 먼저 사온 달걀을 장조림을 만들기로 했찌욤~!
달걀 장조림에 고기를 넣고 해도 좋지만.....고기나,풋고추를 넣고하면
깔끔한 맛이 안나와요~!!!!!
오늘은 달콤하면서 쫄깃한 달걀장조림을 만들어 볼께요.
<<재료>>
달걀 15개, 간장1컵1/3, 멸치다싯물1컵, 설탕·물엿·청주3큰술씩, 마늘15쪽
<<만들기>>
1.압력밥솥에 물을 아주 조금 담고 찜기에 달걀을 올리고 삶아 주세요.
물에 삶는것 보다 까스도 절약되지만...맛이 정말 좋아요 찜질방 달걀처럼 삶아지거든요
(압력밥솥 추가 딸랑거리기 시작하면 3분정도 있다 불을 꺼주시고 김이 다 빠져나간 다음
달걀을 꺼내서 까주시면 됩니다...물에서 잘못 삶으면 껍질이 잘 안벗겨질때도 있지요?
그런일 절대 없읍니다....흰자도 훨씬 쫄깃하고 여튼 체리.맘이 강력추천하는 달걀삶는 법)
삶은 달걀을 깔때...껍질의 둥근 부분을 깨주시면 그쪽에 공기주머니가 있어서
껍질을 벗기기가 아주 수월하고 깨끗하게 벗겨집니다.
보이시죠??! 속껍질까지 아주 깔끔하게~~~~
벗기실 수 있으니 공기주머니 잊지마세요~^^
멸치 다싯물을 미쳐 준비 못하셨다면...혼다시 1작은술을 넣어주셔도 좋아요.
2. 냄비에 분량의 간장, 멸치다싯물, 설탕, 청주, 마늘을 넣은 다음
껍질 벗긴 달걀을 넣고 중불에서 뚜껑을 연 채 끓여주세요. 
달걀에 어느정도 간장색이 배는것 같으면
달걀을 굴리면서 익혀야 고르고 예쁘게 간장빛이 들거든요.
3. 간장 양념이 반으로 줄어들은것 같으면(한15분정도 소요되었을때....)
분량의 물엿을 넣고 한소끔 더 끓여주시면 달걀 장조림 완성~★ 
마늘을 넣어 조리면 오래 보관해도 비린 맛이 나지 않아요~!
물엿은 맨 나중에 넣어 주세요.
미리 넣으면 달걀 표면에 피막이 생겨 간장물이 잘 들지 않거든요.
달걀장조림은 너무 오래 조리면 짜고 단단해져서 맛이 없을 수 있답니다.
맛을 더 내겠다고 소고기나 꽈리고추 등을 넣어 조리면 또 왜?? 그맛이 안나죠~!!??ㅋㅋㅋ
달걀만 분량의 간장물에 살짝 조려 주세요..... 
간단하고 쉽게......만들었는데 어때요?? 나름 반찬 구실 하겠죠~!?
마트에서 세일 달걀 사오신 것이 있다면 저녁상 치우고
한번 만들어 보세요~~~~!!(*^^)
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추천0
새댁
찜질방 달걀 만들기 싶네요.
저도 매번 물에 삶아서 해 먹었는데 이렇게 해 먹어야겠어요.
아주 좋은 방법이네요.
앗 근데 찜기가 없음 어쩌죠?
당장 사러 가야겠네..^^;;
답글
sorumom
오홋............달걀 많이 삶을때 몇개 깨지는건 항상 감수를 했었는데 이런 고수의 비법이 있을줄이야.
감쏴..............감쏴 합니다.
답글
까치리
달걀 삶을때가 문제더니 체리맘 덕분에 해결됐네요
당장 만들어봐야지~~
답글
제비꽃
압력솥에 찌는거 처음 알었슴
늘 좋은 팁 고마워 ^^
답글