[미즈] 녹두 불리기부터 녹두가루 만들기까지

녹두 불리기부터 녹두가루 만들기까지
등록일 2008-10-20 10:43 조회수 1,672 글자확대 글자축소

녹두 는 몇시간 푹 ~~손으로 껍질 을 비벼 보아서 벗겨질 만큼
물에 담가 두었다가

두손바닥 으로 비비면 쉽게 까진답니다.

손으로 비비 기 전에 요철 이 있는 용기 바닥에 가볍게 문질러 주시면
훨~~쉽게 벗겨 지구염
예전 쌀씻는 양재기 가 제격 입니다만
전 없어서 플라스틱 볼 바닥을 활용 했습니다.
많이 불려진 녹두는 너무 힘을 주지마셔야
녹두 알갱이 가 허실 이 되지 않습니다.

비빈 녹두 껍질 을 여러번 물을 갈아 주면서 흘려 보내구요,

알갱이만~~~

*댁에서 믹서기 나 분쇄기 를 활용 하실때는
어느정도 물을 같이 넣어 주어야
엉기지 않고 잘 갈아 지겠지요...

위 사진은 방앗간에서 내린 거구요~
따로이 집에 있는 믹서 를 활용 한 것도 있엇는디..ㅎ 사진 찾는 데로 올려볼께요..

금새 쏴아~~~ 내려 지던걸요..
조금 곱게 할려고 방앗간 을 이용 했었는데
집에서 하셔도 좋습니다.

받은 녹둣물 은 볼에 찬물을 좀 더 부어
차분히 가라앉힙니다..
기온이 높아지면 쉬 상해 버리니
특별히 신경을 쓰셔야 합니다..
전 며칠 날씨 가 좋질 않아 아주 냉장고 에다 두었다가
어제 볕이 좋길래
웃물 은 따라버리고

가라앉은 앙금 뚝뚝~~떼서

식지 에 늘어 말렸답니다..
첨 상태 때는 퍼져서 그렇죠?

30분 정도 지나서 의 모습입니다.
실내 가 아닌 통풍이 이 잘 되는 바깥에서 건조~
한쪽이 꾸덕 해지면
뒤집어서 말려 다시 30분정도 지나면
손으로 부서질 정도 가 됩니다

고와요~~~ㅎ
아주 바싹 마르기 전에
손으로 비비다 보면 큰 덩어리는 웬만큼
다 부서집니다..

시판 녹두 800g 에 앙금을 2컵 조금 못되는 양을 얻었답니다.
많이 얻언건지....아니면 적은 양인지...ㅎㅎ
녹두의 질 과 도 관련이 있을테구염....

가루 를 곱게 할려면
아주 바~~싹 마른 상태 에서 밀방망이로
굴려주면 곱답니다..
그 상태에서 다시 고운체에 내려주면 더 좋구요..
앙금 얻는 방법이 도토리 가루 얻는법과 같죠? ㅎ

이것 저것 귀찮아 하시면
시판가루 활용 하셔요~~ㅎㅎㅎㅎ

녹두 를 집에서 갈아서 하실때는

믹서기 에 물과 불린 녹두 를 같이 믹서 해서
물을 썩어 가라앉혀 두었다가
.
면보나,,,또는 한복안천 이 아주 곱답니다.
전 따로 파는 안감천으로 만든걸 구입 했습니다..
겉엔 면보(2겹) 안에는 얇은 안감천 으로~~~

2겹 해서 녹둣물 을 부어

꼭짜서

식지(기름종이) 에 널어 말렸습니다
덩어리 진 산채 에서 잠깐 말려
스크래퍼 같은걸로 세로로 세워 으깨면
금새 덩어리 가 풀어 진답니다.

바싹 말려 방앗간에 가사 한번 내리거나
댁에 분쇄기 가 있음 곱게 부수어 내면 됩니다

라도 가루 를 내 고자 하실때는
일기 를 보시고 하셔야
가루 가 쉬지 않고
또 원하는 대로 의 양을 얻을수 있습니다.
녹두를 갈아서 앙금을 낼때도
스텐이나 철재 볼은 피하시고
플라스틱 으로 된 용기 를 활용하시면
일도 수월하거니와
가루를 앉혔을때 밀착도가 빨라
시간이 단축 됩니다..*************

*****방앗간이 아닌 직접 댁에서 가루 내고자 할때는****

녹두를 충분히 불려서(요즘은 습도가 높아 너무 오래두면 상해 쉬어 버리기 쉽상입니다
눈으로, 손으로 확인해보시고 적당히 껍질이 잘 벗겨진다 싶음 그만 불리셔도 됩니다)
물을 섞어가며 믹서 한후 고운 면보 나 가는체에 다 걸러
그 웃물은 버리시고 면보에 남은 덩어리 를 펴서 잘 마르면
다시 분쇄기 에 넣고 곱게 갈거나
방앗간에 가시어 한번만 내리면 아주 곱습니다..
아직은 날씨 가 그렇죠? 처서(8월 23일) 쯤에 하시면
선선해서 좋을겁니다...
기온이 내려가는 밤에 하룻밤 정도 녹두를 담가 두었다가~~

출처

요리