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삼치조림~

등록일 2008-09-20 11:45

조회수 4,928

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***삼치조림의 재료:삼치,무우,청양고추,홍고추,대파,생강,마늘,고추가루,미림,후추,설탕

                       진간장,다시마,마른표고버섯

만들어볼까요~

냄비에 물2컵을 부어서 다시마와 마른표고버섯으로 육수를 냅니다

육수는 쎈불에서 끓이다가 끓으면 약불로 30분이상을 끓이면 안된답니다

삼치손질하기: 지느러미를 떼고 머리를 잘라낸다음 내장을 제거하고

토막을 냅니다

가운데 뼈부분을 위로 아래로 세장뜨기합니다

간이 잘스며들게하기위해 등부분에 칼집을 넣습니다

홍고추와 청고추는 어슷썰기해서 찬물에서 조물조물 씨를 빼줍니다



양념장을 만듭니다

진간장3큰술에 육수는 3배로~9큰술  파,생강,마늘다진것,후추,미림,설탕1큰술

냄비에 무우를 먼저깔고

손질한 삼치를 올려놓고

양념장을 반정도만 부어요

쎈불에서 끓이다가 끓으면 중불로~



약불로 계속 졸여줍니다~

어느정도 졸여지면  홍고추를 넣고 ~

양념장을 마저 부어요~

청고추도 넣고

양념장을 끼얹으면서 계속 졸여줍니다~

국물이 2큰술정도 남으면 대파를 넣고  마무리~

요리하면서 강의 들으면서 ~과정샷 담아오느라 힘들었ㅇ어요~ㅎㅎ




강사님~사진을 담았는데~역광났어요



제가 만든  삼치구이~저녁반찬으로 어떠신가요~


다음주에~해물누룽지탕&쇠고기야채말이~ 기대만땅입니다~

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