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*야들쫄깃,, 맛있어요, 돼지LA갈비양념구이

등록일 2008-08-14 08:57

조회수 12,914

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말복,,어찌 지내셨어요?

세이네는, 닭고기에서 살짝 벗어나봤어요.

어제,,남편님이 회사에서 점심을 삼계탕을 먹었다고 해서,,^^;;

저는 닭고기 만큼 영양식인 돼지고기를 가지고 갈비를 해봤어요.

왜,,있잖아요, 돼지고기구이집에 가면 맛나게 양념해서 구워먹는 그거요.^^

세이만의 맛깔나는 돼지양념구이,

제 레시피대로 하시면,, 완전 환상이실거예요^^

오늘저녁이나 내일 저녁으로,,꼭 한번 만들어 보시길 권해드리면서~~

그럼,,들어가볼까요?^^


★이렇게 필요해요
 
돼지LA갈비용(1킬로) 
양파,배,사과(갈은것 각각 100g), 간장(7스픈) 물엿(3). 설탕(3).생강가루(2)
다진마늘(4). 후추,참기름약간씩, 맛술(2)
쪽파약간.

자글 자글하게 굽는 소리까지 맛좋은 돼지갈비양념구이~~



우선,, 이렇게 각각 보이시죠?

맨 윗쪽부터 시계방향으로,,

양파즙, 배즙,사과즙이예요.

세이는 이렇게 세가지의 즙들을 내서 글라스락에 담아두었어요.

(아,,사과즙 넣은 글라스락이 조금 지저분하네요..^^:;)

세이네 냉장고속은 모두~~글라스락이예요.

강화유리라,, 사용하기도 좋구요,.

울집 두 슈퍼맨들이 꺼내다 혹시나,떨어뜨려도 거뜬하구요^^;;

아하하,,^^^:; 자랑질,,,,,,ㅋㅋ



세이가 사용하는 햇살담은 자연숙성 양조간장^^

보울에,, 세가지 갈아둔 즙(양파,배, 사과)를 넣고 섞어주신후..

생강가루(생강즙)을 넣으시구요 간장을(7)넣고 섞어주세요.

마늘, 물엿,설탕,후추가루, 참기름을 넣고 다 함꼐 섞어두세요.



잘 섞어진 모습이예요

살짝 거친듯한 느낌이 드는 소스죠?

양파,사과,배의 질감이 그대로 있거든요.^



돼지갈비 설명들어갑니다..^^

돼지갈비는 찜용과LA 갈비용이 있어요. LA 갈비용으로 썰어달라고 하시면,, 

이렇게 납작하게 썰어준답니다.

찬물에 1시간 정도 담궈 핏물을 제거한후 키친타올로 물기를 제거해두세요.

그 후에 양념장에 넣고 재워두시는거예요.


갈비가 양념장속에 폭,,잠겨야 골고루 간이 베인답니다.

(이때!!! 키위를 갈어 넣으시는 분들도 계셔요. 세이는 양념을 재워서,,반나절후에 사용할건데요.

키위를 넣으시면 살이 거의 물크러 져서 맛이 없더라구요,,)

대신,,배,양파,사과가 충분히 고기의 연육작용을 도와주니,, 키위까진 않넣으셔도 된답니다.


전,팬프라이팬을 사용했어요.

기름없이 연기가 날정도로 뜨겁게 달궈진 팬에요.

고기를 한장씩 펴서 올려두심 짜르르르,.,하는 소리와 함께 굽히는 느낌이 드실거예요.



이렇게 뒤집어 보면,,노릇한 직화의 느낌이 든답니다.

이렇게 구워주심 되어요.

자글 자글 자글,,

양념소스가 노릇하게 되면서 고기가 잘 익어요^^

 뒤적 뒤적 하지 마시고,, 두번정도 뒤집어 주신다는 느낌으로 구워주세요.



잘~~구워진 갈비예요^^

먹음직,, 윤기좌르르..........^^

전 스테이크팬을 달궈서 그 위에 올렸어요.

스테이크팬을 불에 조금 달궈주신후 구워진 고기를 올려주시면

다 드실때까지 뜨끈하게 드실수 있답니다..^^



상에 내기전,, 쪽파 다진것을 올려주시면 먹음직 스럽겠죠^^



고기가 너무 연해요.

뼈에 붙은 살은 어지간히 익혀서는 잘 안뜯어지는데요

이렇게 연육작용이 잘 된 고기는,, 걱정이 없어요~~

살살 뜯어도,, 쫙~찢어 진답니다.^^



짜잔,, 고소하고 짭쪼름하지만,, 달콤하고 부드러운 돼지갈비양념구이예요


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