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참치 쌀전병

등록일 2008-07-06 20:12

조회수 2,401

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횟감용 참치 100g, 라이스페이퍼 4장, 숙주 30g, 오이 1개, 쌀국수 40g
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[소스] 마요네즈 3큰술, 고추냉이 1작은술, 간 무 1작은술, 간 배 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 소금, 후추 약간
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1. 쌀국수를 끓는 물에 5분 정도 삶아 소금을 탄 미지근한 물에 담가 놓는다.

2. 참치는 40도의 소금물에 담가 80% 정도 해동한 다음 면행주나 종이타올로 감싸 칼이 들어갈 정도로 냉장고에서 해동한다.

3. 숙주는 머리와 꼬리를 다듬고 해동한 참치와 오이는 손가락 굵기로 8cm 길이로 잘라 놓는다. 1의 쌀국수는 면행주등을 이용해 물기를 거두어 놓는다.

4. 라이스 페이퍼는 50도의 물에 담궜다가 불려지면 꺼낸다.

5. 라이스 페이퍼를 넓게 펼친 후 준비한 재료를 넣고 돌돌 만다.

6. 분량의 재료로 소스를 만들어 같이 낸다.


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