요리
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[재료]
500g, 버터·굴소스 1큰술씩, 올리브유 2큰술, 다진 마늘·파 1큰술씩,
청·홍고추 1개씩, 육수 1/2컵, 화이트 와인 1/4컵, 소금·후춧가루
[만드는 법]
1. 옅은 소금물에 껍질째 씻는다.
2. 청·홍고추는 씨를 빼고 곱게 다진다.
3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 버터를 녹인 다음 다진 마늘·파를 먼저 볶아 향을 낸다.
4. 홍합과 와인을 넣고 한소끔 끓여 와인 향이 날아가면 육수를 붓고 약한 불에서 뚜껑을 덮어 조린다.
5. ③에 다진 고추를 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.
굴소스는 해산물을 원료로 한 소스이기 때문에 해산물 아주 잘 어울린다.
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