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기본재료
두부 1모,돼지고기 200g,느타리버섯 50g,생표고버섯 3장,팽이버섯 50g,김치 200g,양파 1/2개,풋고추 2개,대파 1/2뿌리
두부 1모,돼지고기 200g,느타리버섯 50g,생표고버섯 3장,팽이버섯 50g,김치 200g,양파 1/2개,풋고추 2개,대파 1/2뿌리
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◈양념장 고춧가루 2큰술,국간장 2큰술,다진 양파 1/4개,다진 파 2큰술,다진 마늘 1/2큰술,물 1/4컵, 깨소금 1큰술,후춧가루 약간,참기름 약간 |
조리법
- 두부는 도톰하게 썰고 김치는 송송 썬다.
두부는 씻어 반을 갈라 도톰하고 납작하게 썰고, 김치는 속을 털어낸 후 잘게 송송 썬다. - 버섯은 씻어 다듬어 놓는다.
느타리버섯은 씻어 적당한 굵기로 갈라놓고, 생표고버섯은 기둥을 자르고 가늘게 채썬다. 팽 이버섯은 끝을 자르고 씻어 적당하게 떼어놓는다. - 고기는 납작하게 썰고 양파는 길이로 썬다.
돼지고기는 납작하게 썰고 양파는 길이로 가늘게 채썬다. - 풋고추, 대파는 어슷썬다.
풋고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어낸 후 어슷하게 썰고, 대파는 다듬어 큼직하게 어슷썬다. - 김치, 양파, 고기를 넣어 달달 볶다가 물을 자작하게 붓고 푹 끓인다.
- 고춧가루에 재료들을 넣어 양념장을 만든다.
고춧가루에 간장, 물, 다진 양파와 마늘, 다진 파, 깨소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 고루 섞 어 양념장을 만든다. - 전골냄비에 끓여놓은 재료와 두부를 얹고 양념장을 끼얹어 끓인다.
전골냄비에 볶아서 푹 끓인 김치, 양파, 고기를 담고 양옆으로 빙 둘러가며 두부를 얹은 후 어슷썬 풋고추와 대파를 얹는다. 두부 위에 양념장을 끼얹으며 끓인다. - 버섯을 얹고 간을 맞춘다.
전골이 한소끔 끓으면 불에서 내리기 직전에 준비해둔 버섯을 얹고 간을 한다.
맛내기 비결은 바로 이것!
◈버섯은 마지막에 넣어 살짝 익히기
버섯은 조금만 열을 가해도 맛과 영양소가 쉽게 파괴되기 때문에 전골이나 국, 찌개에 넣을 때는 먹기 직전에 넣어 살짝 익히는 것이 좋다.
Cooking Point
1.두부는 씻어 반을 가른 뒤 도톰하게 직사각형으로 썬다.
2.냄비에 송송 썬 김치와 돼지고기, 양파를 넣어서 타지 않게 달달 볶는다.
3.볶은 김치와 돼지고기, 양파가 살짝 잠길 정도로 자작하게 물을 부어 끓인다.
4.볶아 끓인 재료들을 전골냄비에 옮겨담은 후 두부를 돌려담고 대파와 풋고추를 얹은 다음 두부 위에 양념장을 끼얹는다
◈버섯은 마지막에 넣어 살짝 익히기
버섯은 조금만 열을 가해도 맛과 영양소가 쉽게 파괴되기 때문에 전골이나 국, 찌개에 넣을 때는 먹기 직전에 넣어 살짝 익히는 것이 좋다.
Cooking Point
1.두부는 씻어 반을 가른 뒤 도톰하게 직사각형으로 썬다.
2.냄비에 송송 썬 김치와 돼지고기, 양파를 넣어서 타지 않게 달달 볶는다.
3.볶은 김치와 돼지고기, 양파가 살짝 잠길 정도로 자작하게 물을 부어 끓인다.
4.볶아 끓인 재료들을 전골냄비에 옮겨담은 후 두부를 돌려담고 대파와 풋고추를 얹은 다음 두부 위에 양념장을 끼얹는다
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