[미즈] 언제나 먹어도 질리지 않는 칼국수..

언제나 먹어도 질리지 않는 칼국수..
등록일 2008-07-02 17:40 조회수 2,075 글자확대 글자축소

언제나 먹어도 질리지 않는 칼국수..

등록일 2008-07-02 17:40

** 칼국수 **

[재료]
밀가루 4컵, 소금 1작은술, 감자 1개, 호박 반개, 조개 반컵,
멸치장국(큰 멸치 30g, 진간장 1.5큰술),양념장(쇠고기 150g,
조갯살 1컵, 진간장 반컵, 붉은고추 1개, 풋고추 1개, 다진 파,
마늘 2작은술씩,참기름 3작은술,소금,후춧가루 약간씩)

[이렇게 만드세요] 조리시간 : 30분
1. 멸치는 머리와 내장을 떼내고 큰 냄비에 물 8컵을 붓고 간장을
넣어 뚜껑을 열어둔 채 은근히 끓입니다. 멸치의 맛이
우러나면 멸치는 건져내고 간장으로 간을 맞춥니다.
2. 밀가루에 소금을 조금 넣고 체에 2번 정도 내린 다음, 되직하게
반죽하여 젖은 행주로 굳지 않게 덮어둡니다.
3. 도마 위에 밀가루를 뿌리고 밀대로 반죽을 얇게 밀어 사이사이에
밀가루를 깔고 2-3번 접어서 채썬 다음,
엉겨 붙지 않도록 넓은 쟁반에 흔들어 펼쳐 놓습니다.
4. 감자는 껍질을 벗겨 반으로 갈라 도톰하게 썰고,호박은 반달썰기
합니다
5. 조개는 연한소금물에 담가 해감을 토하게 한 뒤 씻어서 건져둡니다.
6. 쇠고기는 곱게 다져서 갖은 양념으로 볶습니다.
7. 조갯살은 조리에 밭여 물기를 뺀 뒤 다져서 소금,후춧가루,참기름
으로 양념한 뒤 살짝 볶아 6의 쇠고기와 합합니다.
8. 진간장에 볶은 쇠고기와 조갯살,다진 파,마늘을 넣고 둥글썰기한
붉은 고추와 풋고추를 함께 섞어 양념장을 만듭니다.
9. 끓는 장국에 국수를 넣고 한소끔 끓으면 감자와 호박,조개를 넣어
다시 끓입니다.
10. 끓은 국수를 그릇에 담고 8의 양념장을 위에 얹어냅니다

출처

요리