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** 꼬치 냄비 ** - 208kcal
[재료(4인분)]
어묵-200그램, 새우-5마리, 낙지-1마리, 곤약-50그램,
달걀-2개, 느타리버섯-10개, 무-1/3개, 쇠고기-50그램, 양배추-1장,
미나리-1/4단
<국물> 다시마-1장, 쇠고기힘줄-50그램, 진간장-2큰술, 청주-2큰술,
소금-1큰술, 물-10컵, 진간장-1큰술, 겨자, 와사비-조금, 꼬치
[준비와 손질]
낙지 - 머리를 갈라 먹통을 꺼내고 다리를 잡아 떼서 내장을 빼낸다.
굵은 소금을 뿌리고 주물러 맑은 물에 깨끗이 씻는다.
새우 - 통째로 소금물에 씻는다.
느타리버섯 - 송이가 떨어지지 않게 씻어 준비한다.
무 - 껍질을 벗기고 칼집을 넣는다.
미나리 - 끓는 소금물에 데친다.
곤약 - 칼집을 넣어 모양을 내어 썬다.
[이렇게 만드세요]
1. 국물 만들기 - 10컵 분량의 물을 붓고 다시마와 쇠고기 힘줄을 넣고
끓이다가 다시마를 건지고 약한 불에 은근하게 끓인다.
2. 무, 달걀 삶기 - 무를 쌀 뜨물에 삶아 부드러워지면 0.3cm 두께로
썬다. 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 반을 가른다.
3. 어묵, 해물 데치기 -어묵을 끓는 물에 데쳐서 기름기를 빼고
알맞은 크기로 썬다. 낙지와 새우는 끓는 소금물에 데쳐 먹기
좋은 크기로 썬다.
4. 쇠고기 말기 - 다진 쇠고기를 소금, 후추, 마늘로 양념하여 양배추잎
위에 얹고 돌돌 말아 데친 미나리로 묶는다.
5. 끓이기 - 냄비에 1에서 준비한 국물을 붓고 진간장, 소금, 청주로
간을 한다.
위에서 준비한 모든 재료를 넣고 약한 불에서 끓인다.
요리
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