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** 갈 비 탕 ** - 363kcal
[재료(4인분)]
쇠갈비-800그램, 무-400그램, 물-10컵, 국간장-3큰술,
다진파-2큰술, 참기름-1작은술, 후춧가루-조금
[준비와 손질] 갈비 - 기름을 떼고 작게 토막을 낸 다음 냉수에 담가 핏물을 뺀다.
무 - 둥글게 토막을 낸다.
[이렇게 만드세요]1. 갈비 익히기 - 냄비에 물을 붓고 핏물을 뺀 갈비를 넣고 끓인다.
끓일 때 올라오는 거품을 걷어 내고 불을 줄여 은근한 불로 끓인다.
2. 무 넣기 - 무 한 토막을 끓이는 갈비에 넣고 갈비보다 먼저 꺼낸다.
갈비는 완전히 익으면 꺼낸다.
3. 무썰기 - 익은 무를 사각썰기를 하고 갈비는 차게 둔다.
4. 양념하기 - 썰은 무와 기름을 떼내어 갈비를 한데 섞어 다진 파, 마늘,
국간장, 후춧가루, 참기름을 넣고 무친다.
5. 간 맞추기-차게한 국물의 위에 뜬 하얀 기름을 걷어내고 양념한 갈비와
무를 넣고 끓인다. 국간장으로 간을 한다.
요리
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