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재료: 딸기 : 1kg, 설탕 종이컵 2컵, 레몬 1개분량, 물 4큰술
만드는 방법
인삼딸기~
크기 가 일반 딸기와는 조금 작죠?
꼭지 를 따고 잘 씻어 물기 를 거둔후~
+ 조리기구 는 반드시 법랑, 코팅, 도자기 제품을 활용 하셔야 합니다.
스텐 제품이나 양은 은 과일 변색 의 원인이죠?
다당체란 물질 이 과일에는 들어 있어
쇠로된 표면에 달라붙는 성질이 있어서 철로 변해 버린답니다...
.이는 꽃차 를 달일때도 마찬가지랍니다
그리고 딸기 의 양보다 는 좀 큰 기구 를 쓰셔야 끓었을때 넘침 을 방지 합니다..
바닥이 반듯하지 않고 업소용 전골냄비 처럼 둥글에 아래 를 향해 조금 나와 있는
기구 를 쓰신다면 덜 넘치겠죠?
*과일 과 설탕 의 양 을 2:1 로..반드시 지켜야 하는 수칙 처럼
여기는 분들이 많으시더라구요...
꼭히 그렇게 하실 필요 는 없습니다.
개인의 기호 에 따라 모두ㅡ 다르거든요..
단지 당분이 덜 들어가면 상하지 않을까,,또는 빵에 발랐을때 그 접찹력..
때문이기도 하지만...엉겨붙을 정도 의 당분이면 충분히 될것 같아요..
쨈을 만들 조리기구 에 담고
설탕 넣어 버물 . 레몬 즙을 부어서~~
물도 같이 넣구요..
*레몬을 넣어주면 딸기맛이 더 상큼 하구요!~
또 딸기 과육이 오돌돌~~ 살아 있는것 같이 느껴지죠..
면요리 하실때나 또 나물 데침을 하실경우 에도
레몬즘 한방울 떨어뜨려주면 더 싱싱하고~~
식감이 좋습니다..
전 레몬이 없을때는 또 오렌지 를 활용 하기도 한답니다..
중불에서 오르르~`끓입니다.
중간 거품은 걷어주구요~
딸기 의 수분이 거의 다 빠지고
크기도 줄구요~
그먕 만져보면 흐물 거리는 상태 가 되면
체에 내려 즙과 건더기 를 분리 해 둡니다.
받아둔 즙~
냄비 에 딸기즙을 붓고 그 물이 끓여
절반정도 일때쯤
따로 두었던 건더기 를 붓고
은근히 졸임을 합니다.
불을 너무 세게 하지 마시고...중불이하에서~~
건더기 를 넣고부터는 자주 저어주어야 합니다..
꾹 바닥까지 주걱에다 힘을 주면서요~`타지 않게.
한참 저어주다 보면 주걱에 무게 도 가지면서
농도 가 점점 되어지죠..
자주 자주 농도 를 보셔야 합니다..
주걱으로 퍼올려보아 속도가 느리면서 주루룩~~ 흐르는 정도 로 해주시면 딱 좋아요..
걍 뚝뚝 떨어지는 정도 가 되면 너무 굳어서 빵에 바르기 가 좀 그렇죠?
졸임 을 한 상태 의 쨈은 뜨거운 김을 식혀서
미리 소독해둔 병에다 담아요~~
뚜껑을 닫으실때는 완전히 쨈이 식었을때 하시구요~
병 을 손바닥 에다 탁탁 쳐서 공기 를 빼주셔요~~
중간 공간 에 공기 접촉 되지 않게요~
*쨈 보관용기 는 반드시 열탕 소독 을 해얍니다.
큰 냄비 에 물을 병이 푹 잠기게끔 부어 센불에서 6분정도 팔팔~~ 끓여~~
뚜껑 역시~~ 소독을 해서 완전히 마른 상태 에서 뚜껑 닫고~~
조금 서늘한 곳에서 보관 하시면 좋지요..
조금 하는 쨈은 그다지 보관에 신경 쓰실 필요 는 없습니다.
요즘은 거의 냉장 보관 하시는분들이 많더군요..
그리구 상항 정도 로 오랜기간 쨈을 드시지 않을 경우 는 거의 없더군요,
쨈을 만드는 댁에서는 빵 을 많이 드시는 경우 가 많아서죠..^^&
딸기 믹서해서 우유,,또 약간의 레몬즙 넣고 쥬스 만들어~~~
같이 드셔도 좋아요~`
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