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동파육.
다들 한번씩 들어보셨죠?
세이도 들어만 봤는데요...
며칠전 청경채를 너무 너무 저렴하게 구입했더랬어요.
살짝 데쳐 쌈싸먹어도 맛나지만,,,,,,
그렇게 먹기 싫더라구요
그래서,,,청경채랑 참 잘어울리는 동파육을 만들어 봤어요.
청경채에 싸먹는 동파육의맛.,,,,,,오,,기대이상의 환상의 맛이랍니다.
아삭한 청경채와 쫄깃하고 달큰한 동파육의 절묘한 조화,,,굿~~
황사 심한 봄철,,,, 삼겹살이 황사에 그렇게좋다고 하니,,,,,,
한번 꼭 만들어 보셔요,^^
그럼,,,,,,한번 만들어 볼까요...^^
이런게 필요해요.
돼지고기통삼겹살1kg ,물(1리터) 커피,된장 각각(1스픈),청경채
고기 찔때-양파1개, 대파1개. 해올렛황토마늘 (5알). 생강약간.
소스: 진간장, 요리술 (각각 6스픈). 물(다시마육수1리터). 굴소스(2스픈) 후추가루(1)물엿(2)
황토마늘(5알),생강(조금),녹말물(2스픈). 참기름약간
맛나게 만들어진 동파육^^
윤기 좌르르,,,한 소스도 맛있어요.
돼지고기는 통삽겹을 준비해주세요.
껍질이 있어야 맛잇어요.
통삼겹은 적당히 잘라서 물에 담궈 핏기를 빼주세요.
그사이 돼지고기를 찔때 넣을 향채들을 준비해요.
양파, 대파, 마늘,,생강.
우선찜기밑에 물을 넣는데요,
된장과 커피를 넣고 섞어주세요
그래야 나중에 찔때 된장과 커피의 향이 잘 베여 돼지냄새가 사라진답니다.
찜솥바닥에 양파, 대파,마늘,생강을 깔아주시구요. 고기를 올려주세요.
고기는껍질부분이 아랫쪽으로 가게끔 놔주세요.
그래야 껍질속에 있는 기름이 살코기쪽으로 안들어가 담백하게 쪄지거든요.
전 쪘어요,, 삶으면 기름이 잘 안빠지고 고기의 육질ㄹ이 퍼석해시는데 비해
이렇게 찜솥에 찌면 쫄깃함이 너무 좋거든요.
세이는 1시간 정도 삶았어요.
1시간 정도 삶으시면 속까지 폭,,잘 익어요.
너무 너무 잘 쪄진 삼겹살이예요.
조금 두툼하게,, 썰었어요.^^
먹음직,,,,,먹음직,,,,,,먹음직,,,,,,,,,,^^
팬을 달구고,, 포도씨유조금과 올리고당(2)를 넣고 끓이세요.
두툼하게 썰어둔 삽겹살을 앞,뒤노릇하게 지져주세요.
기름을 조금 넣고 고기를 구으면요,, 기름때문에 삼겹살속에 기름들이 더 많이 나온답니다.
그럼 담백한 고기의 맛을 느끼실수 있어요.
고기를 살짝 구워준후,,,,조림장을 끓여요.
제시된 조림장양념을넣고 한번 보글 보글 끓이세요.
보글 보글 끓기 시작하면,, 삼겹살을 넣어주세요.
센불에서 계속 끓이시면 된답니다.
30분정도 끓이세요,졸인다는 기분으로,,~~
30분후,,,, 저렇게 많던 물이 이렇게 사라졌어요.
자잔,,,,잘 졸여졌네요, 윤기도 좌르르,,,,,,,,,,,맛있겠죠^^
색상,,,,,너무 이쁘네요..^^
앗,청경채 이야기가빠졌네요.^^:
청경채는 소금물에 살짝 데친후 찬물에 행궈 물기를 빼주세요.
간단하죠??
접시에 청경채를 담고,,,,, 동파육을 올리세요.
동파육을 꺼낸 웍에 녹말물을 넣고 참기름도 넣으시고
걸죽하게 끓여주시면 뿌리는 소스도 완성이예요^^
소스를 뿌려주시공~~
동파육위에 소스를 뿌려주심 완성,,^^
마늘이랑,, 청경채,동파육,,,
너무 잘 어울려요....
엄청 맛나요..
기존에 먹던 수육과는 또 다른 별미예요.
상당히 맛잇어요,,달큰하고 쫄깃하고 짭쪼름한,,,,동파육^^
세이네 저녁밥상이예요...
남푠님 입속으로 들어가기 전에,한입~~
숑숑,,,,,,,,,맛나겟죠^^
너무 맛있어요,맛잇어~~
꼭한번 만들어 보기~~
세이
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