[미즈] 맛간장 만들기

맛간장 만들기
등록일 2008-02-01 15:35 조회수 1,562 글자확대 글자축소

맛간장 만들기

등록일 2008-02-01 15:35

<<재료>>

물 4컵,간장1컵,설탕 2/3컵,물엿 1/3컵,레드와인 1컵
생강 2톨,마늘 10쪽,후추 2큰술(통후추),대파 1대,건고추 10개
청양고추 8개

먼저 레드와인과 물,설탕,물엿을 분량대로 넣고
몇번저어 잘 섞이도록 해준후.

생강,마늘,통후추,대파,건고추를 같이 넣습니다..
건고추는 맛이 잘 우러날수 있도록
길이를 세로로 자르면 좋구요..
대파는 꼭 싱싱한게 아니라두 약간 시들은 겉잎을 넣두 괜찮아요..
파를 구입하다보면 사실 속잎은 별로 없고
거의 크고 질긴 겉잎이 많쟎아요..
버리지 마시고
국물을 내는 요리에 넣어서 활용하면 좋겠지요..
30분정도 중불에서 끓여주다
약불에서 7분 정도 더 끓여 주구요..

나머지 재료인 청양고추를 넣고 용기 뚜껑을 덮고 2시간정도
실온에 두어 매운맛이 우려나게 두었다가,

고운체나 면보에 걸러 내어
실온에서 식혀서
보관 용기에 두고 쓰시면 됩니다..

많은양을 하시는거보다는 조금씩 자주 하시는게
신선한 맛이 살아 있어 좋아요..

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아래 레쉬피는 전에 제가 자주 하던 방법인데요.
재료가 간단해서 좋아요..