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<<재료>>
물 4컵,간장1컵,설탕 2/3컵,물엿 1/3컵,레드와인 1컵
생강 2톨,마늘 10쪽,후추 2큰술(통후추),대파 1대,건고추 10개
청양고추 8개
먼저 레드와인과 물,설탕,물엿을 분량대로 넣고
몇번저어 잘 섞이도록 해준후.
생강,마늘,통후추,대파,건고추를 같이 넣습니다..
건고추는 맛이 잘 우러날수 있도록
길이를 세로로 자르면 좋구요..
대파는 꼭 싱싱한게 아니라두 약간 시들은 겉잎을 넣두 괜찮아요..
파를 구입하다보면 사실 속잎은 별로 없고
거의 크고 질긴 겉잎이 많쟎아요..
버리지 마시고
국물을 내는 요리에 넣어서 활용하면 좋겠지요..
30분정도 중불에서 끓여주다
약불에서 7분 정도 더 끓여 주구요..
나머지 재료인 청양고추를 넣고 용기 뚜껑을 덮고 2시간정도
실온에 두어 매운맛이 우려나게 두었다가,
고운체나 면보에 걸러 내어
실온에서 식혀서
보관 용기에 두고 쓰시면 됩니다..
많은양을 하시는거보다는 조금씩 자주 하시는게
신선한 맛이 살아 있어 좋아요..
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아래 레쉬피는 전에 제가 자주 하던 방법인데요.
재료가 간단해서 좋아요..
재료 : 양조간장1컵. 설탕1컵. 물1/2컵. 청주1/2컵. 조미술1/2컵. 레몬1/2개. 사과1/2개
만들기
냄비에 간장 설탕 물을 넣고 2~3회 주걱으로 저어준후
15분정도 중불에서 끓인후
15분정도 중불에서 끓인후
사과와 레몬(얇게 저며썬)을 넣고 얼른 불을 끈 다음
뚜껑을 덮어서 하룻밤 두었다가
사과와 레몬을 건져내고 병에 담아두고
활용하면 되구요..
주의 할점은, 너무 오래 끓이지 마셔요...오래 끓이면
간장맛이 텁텁하고 맛깔스럽지가 못해요..
뚜껑을 덮어서 하룻밤 두었다가
사과와 레몬을 건져내고 병에 담아두고
활용하면 되구요..
주의 할점은, 너무 오래 끓이지 마셔요...오래 끓이면
간장맛이 텁텁하고 맛깔스럽지가 못해요..
튀김기름으로 사용할때는 1:1이나 1:2 비율로 간장:물을 섞어서 사용하고
고추냉이나 식초 또는 레몬을 넣어 줌 더욱더 좋구요
*집에서 만들어 쓰시면
보통 시판 간장 그대루 쓰시는거보다 훨씬 맛이 좋아요
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