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마늘 6통, 식초2컵, 설탕 1/2컵, 간장1/2컵, 물1/2컵
기본손질
마늘은 너무 굵지 않은 것으로 골라 줄기를 2㎝정도 남겨두고 잘라낸
다음 껍질을 한겹만 벗기고 그릇에 담는다. 또는 이때 알맹이만 까서
해도 좋구요...
마늘이 잠길 정도의 물의 분량에 식초를 넣어서 1의 그릇에 붓고 뚜껑을
덮어 3일정도 저장한다.
식초를 넣는것은 마늘의 아린성분을 제거해주고
좀더 아삭한 맛을 주기 위함입니다.
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다 끓인 식초물은 식혀서
병에다 부으면 되는데요^^
사흘정도 실온에 두었다가요
.어느정도 마늘의 강한 성분이 삭혀졌다 싶음
다시 병의 물을 남비에 따라 부어 끓여 주는데요..
이때 설탕이나 간장, 당분이 들어 있는 식재료를 넣어도 좋습니다.
간장을 같이 넣구요....
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설탕을 조미간장 만들 때 넣지 말고 식초를 넣을 때 함께 넣어 절여도
맛이 잘 배구요^^. 저장 도중에 간장물을 다시끓여 식힌 후 붓는 과정을 2-3회
반복하면 더 좋구요.
전 두가지를 해 보았어요.
식초 그대로, 간장을 넣은..
마늘쫑 짱아찌 인데요^^
작년에 담은건데 색이 잘 배이고
맛도 잘 들었답니다^^
같은 방법으로 담은거구요^^
마늘쫑 짱아찌를 꾸덕꾸덕 채반에 말렸다가
고추장에 넣은건데요..
입맛 없을때 꺼내어 먹으니 좋데요^^
무짱아찌는 동치미 무를 말려서
넣은거구요^^
ssssssssssssssss.jpg(18.93KB)
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jinakim3
마늘하고 양파, 오이 피클식으로 만들어 먹으려고 하는데 방법이 헷갈렸어요.
오늘 이 방법 보고 해야겠어요.
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