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오늘은 추석도 다가오고 하니까요.
추석에도 잘 어울릴만한 쇠고기 요리 알려드릴께요^^
만들기 어렵지않아요..
바로 한우사태 섭산적 이랍니다.
저는 한냉케이미트에서 한우체험단으로 받은 쇠고기를 사용했어요.
한우사태로 섭산적으로 만들었답니다.
섭산적은 보통,우둔살이나 설도부위를 주로 사용하는데요
한우사태도 겉에 기름막만 제거해서 사용해도 충분히 부드럽고 맛있어요^^
(재료)
한우사태(200g), 작은두부(반모)
다진파(2) .다진마늘(1) 설탕(1) 진간장(3) 후추가루,(0.3) 깨소금(1) 참기름(1)
고명으로 올릴 잣이나 호두약간
일반 떡갈비보다 두부가 들어가서 쫀득한 맛은 없지만요
사실,, 어르신들 드시기엔 섭산적이 더 맛있더라구요
제 입맛에도,,
섭산적이 더 맛있구요
한냉케이미트에서 받은 한우사태1등급이예요.
사탠데요,,꼭 등심같이 맛있어요.~~ㅋㅋ
진짜루요~
장조림하고 조금 남겨둔 사태부위
고기 옆쪽에 보면 기름막이 있어요.
중간부분에 마블링사이로 기름막이 보이네요.
조걸 제거해 주셔야 고기를 다졌을때 이유없이(^^) 질긴느낌이 없구요
또한 입속에서 사르르......녹는 맛이 생긴답니다.
고기가 넘넘 싱싱해서,,
기름막이 조렇게 손으로 제거되네요.^^
기름기와 기름막을 깨끗히 제거하신후
키친타올에 핏물을 닦아주세요.
고기를 채썰어서 잘근 잘근 칼로 다졌어요.
섭산적이나,떡갈비나 갈아놓은것을 사용하시는것보다는요
이렇게 살코기를 칼로 직접 다져서 사용하는것이 휠씬 맛있어요.
쫄깃함이 랄까요..?
고기 본연의 맛을 더 느낄수 있답니다.
작은두부 반모를 으깬후 면보에서 물기를짜주었어요.
다진파와 다진마늘,잘게다진 쇠고기와 으깬두부를 넣구요..
설탕, 후추,깨소금, 참기름,간장도 넣고 조물 조물.
손으로 치대주시는데요..
이렇게 개인플레이를 하는 재료들이,똘똥뭉쳐야 해요.
전,,오븐 예열시킬동안 열심히 치댔어요.
한 10분정도?
한덩어리로 던졌을때 저렇게 동그랗게 모양이 잡혀야 해요.
그래야 오븐이나 팬에 구었을때 부스러 지지 않아요^^
저는 오븐에 구을꺼예요.
220도 오븐을 미리 예열해주신후에,,15분정도 구워주심 된답니다.
호일을깔고 고기를 펴주시는데요, 그냥 손으로 눌러주지 마시구요
칼등으로 콕콕콕 눌러서 일정한 두께로 펴주셔야 골고루 잘 익어요.
칼자국,,보이시죠?
모양도 이쁘게 꼭꼭 내주시구요.
잘 구워져 나왔어요^^
굽는내내 향기가 넘넘 좋으네요..
잣이나 호두를 잘게 다져셔 고명으로 올리심 완성^^
깨소금을 조금씩 올려도 이뻐요.
다른각도에서 한컷~
이쁘게 보이세요?
먹기좋은 크기로 잘라서 내시면 된답니다.
한우사태로 만든 섭산적,
넘넘 부드러워요.
두부와 한우가 함꼐 어우러져,,정말로 입속에서 사르르,,녹아버리네요
꼭 한번 만들어 보시라고 권해드리고 싶은 요리예요.
추석에 ,,요런 별미한가지 올려서 식사하신다면
사랑받는 며눌님되시겠죠?
오늘도 행복 잔뜩~~
ㅇ**ㅇ
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진선화
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