[미즈] [웰빙 건강식]닭고기모듬야채쌈 & 병어튀김

[웰빙 건강식]닭고기모듬야채쌈 & 병어튀김
등록일 2007-09-04 00:00 조회수 7,679 글자확대 글자축소

[웰빙 건강식]닭고기모듬야채쌈 & 병어튀김

등록일 2007-09-04 00:00

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통풍에 좋은 요리 제2탄에서는 닭고기모듬야채쌈과 병어튀김이 소개됩니다.

<닭고기야채모듬쌈>

<<재료>>

닭고기(가슴살)300g,(간장,녹말가루1큰술,설탕1작은술,소금1/2작은술,달걀노른자1개,기름2컵정도)
양상추10잎정도,양파1/4개,당근1/4개,죽순1/4개,옥수수통조림1큰술,완두콩1큰술,당면한줌,튀김기름 적당량,

양념장-간장1큰술반,청주1큰술,참기름1큰술,후춧가루조금.

자장소스-자장2큰술,꿀이나설탕 1큰술

<<만들기>>

1.닭고기는 가슴살로 준비해서 완두콩 크기만하게 네모지게 썰어준다.
2.양파,당근은 닭고기와 비슷한 크기로 썬다,
죽순은 통조림에서 꺼내 씻은후,같은 크기로 썰어준다.
옥수수와 완두콩통조림은 체에 담아 물에 한번 씻어 물기를 빼준다.
3.잘게 썬 닭고기에 분량대로 양념을 넣고 조물조물 간을 한뒤 30분 이상 재워둔다.
4.뜨겁게 달군 팬에 기름을 2컵정도 붓고 재워두었던 닭고기를 넣어 부드럽게 데쳐준다.
그냥 볶는것보다 데쳐서 볶아주면 거품이 생기지 않고 잡내도 안난다.
5.뜨거운 프라이팬에 기름을 두르고 손질해 놓은 양파부터 넣어 향을 낸뒤,
당근,죽순, 완두,옥수수를 넣고 볶으면서 데친 닭을 넣어 함께 볶아준다.
6.야채와 닭고기를 볶으면서 팬 가장자리로 양념장을 돌려붓고
참기름과 후춧가루로 마무리 맛을 내어준다.
7.뜨거운 기름에 당면조각을 넣어 튀겨서 햐얗게 부풀면 건져 뜨거울때 부스러뜨린다.
*당면 튀긴 것을 접시에 깔고 그 위에 야채와 닭고기 볶은 것을 수북하게 담고,
양상추와 자장소스는 따로 담아 내어 싸먹게 한다.

<병어튀김(없으면 가자미로)>

<<재료>>

병어1마리,튀김가루 적당량,튀김기름 적당량,
무간것 3큰술,송송썬실파3큰술

밑간양념(간장,청주1큰술씩,다진마늘1작은술,고운고춧가루1작은술)

맛나소스[간장,설탕,맛술,물,가다랭이포 끓인 맛쯔유소스1컵에 사과즙3큰술,레몬즙2큰술,다시마가다랭이국물3큰술 희석]

<<만들기>>

1.병어는 가시를 발라내고 양쪽으로 포를 떠 4등분으로 만든다.
2.병어를 밑간 양념에 재어 둔다.
3.에 간이 제대로 배었으면 튀김가루를 골고루 뭍힌다.
4.3을 노릇하게 튀겨낸다.
5.맛나소스를 만든다.
6.튀긴병어를 접시에 올리고 무간 것을 위에 얹고,
송송썬 실파도 올려주고,맛나소스를 듬뿍 뿌려 상에 낸다.

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