[미즈] 생크림 까르보나라 스파게티

생크림 까르보나라 스파게티
등록일 2007-08-05 17:24 조회수 12,333 글자확대 글자축소

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고소한 까르보나라

드뎌 큰맘먹고 요리에 도전해보는데.... 그첫번째 작품~~~~까르보나라~!! 아무생각없이 파스타집에서 먹을때는 쩜 많이 어려울것만 같았던 크림소스파스타~! 열심히 만들어서 그런가?! 맛있고 또 먹고싶고...만들기도 쉽다. 나의 18번으로 정해야 할 것 같다. 고소함이 전혀 느끼하지 않고 깔끔하기 까지 하다~!! 입안에 아직도 그때의 상큼하면서 고소한맛이 느껴진다~~~~!!까르보나라~ㅋㅋㅋ

<<재료>> 스파게티2인분(160g정도=엄지와 검지를 맞잡은 양)올리브오일,소금약간...물넉넉히... 크림소스재료 : 다진양파한줌,베이컨4장정도,생크림1컵,우유1/2컵정도 파마산치즈가루1/3컵,무염버터 50g정도,소금,흰후춧가루,파슬리조금씩..

뽀로롱~~~변신~!! 어때요?? 대략 어울린다는 사람들이 꽤 있던데...ㅎㅎㅎ 일단 맛보다 모양새를 더 생각하는 초보요리사의 자세~ㅋㅋㅋ <<만들기>>

먼저 물을 끓여야겠죠? 물의 양은 파스타 무게에 10배정도면 충분~! 파스타를 많이 삶을때는 10배까지 넣지 마시고 적당히... 전 2인분 기준이라 1.5리터의 물에 소금 ½티스푼과 올리브유 한방울을 떨어뜨렸습니다.

여기에서 Tip 하나!! 국수를 삶던지 라면을 끓이실때 불세기(화력)가 굉장히 중요합니다. 면을 끓이실때는 항상 센불에서 단시간에 끓이시는게 좋아요. 약한 불에 끓이면 속은 덜익었는데 겉은 이미 익어서 불어버릴 수가 있지요.

물이 끓는다면 파스타를 부채꼴모양을 펼쳐서 넣어주세요.이렇게 하면 면이 붙는 현상도 막을 수 있어요. [전 초보라서 찢어진 부채모양?!이 되엇땀니돵~!(*^^)] 스파게티 쎈스 Tip!! 파스타는 얼마나 삶으면 좋을까요? 파스타는 면 종류에 따라 같은 면이라도 만드는 회사에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 파스타 봉지에 있는 시간에서 3~4분정도 덜 삶아주시면 좋아요.. 스파게티가 12분정도 삶으라고 봉투에 적혀있다면 9~10분정도만 삶으면 좋아요. 왜냐하면, 삶은 면을 다시 소스와 함께 볶는 파스타가 많으니까요. 그렇지만 샐러드용으로 사용하실꺼라면 충분히 삶아주세요. 12분이라고 적혀있으면 12분 다 삶아주세요.

면을 삶는 10여분동안 소스를 만들어야 합니다.

태어나 첨까보는 양파~! 손에 힘이 왕창들어간 것이 보이십니까?? 양파~까기 정말 힘드네~~~!!

생애 처음으로 하는 칼질치고는 굉장히 탁월한 실력이라고 칭찬을 +100들었답니다~!! 지금봐도 예술적이네~~~~쿄쿄쿄

베이컨도 기가막히게 채치고.....우와~~~저 칼날놀리는 솜쒸~~수준급입니돠아~!

웍을 충분히 달군 후 무염버터를 넣고 절반정도 녹았을때...준비한 재료를....

보이십니까??? 저 이쁜양파조각?? 제가 썰은겁니다.

다진 양파와 베이컨을 넣어 잠시 볶아주다가 양파가 투명해지고,베이컨이 노릇해 질때쯤...우린 준비한 다음재료를...

생크림과 우유는 초보주제라서....미리 계량컵에 준비해놓고...ㅎㅎㅎ 까르보나라에 대한 오해 달걀노른자를 넣는다.[x] 밀가루로 루를 만들어서 쓴다.[x] 치즈를 뜯어서 넣는다.[x] 제가 만든 레서피처럼 생크림과우유만 가지고 까르보나라를 만들어보세요. 정말 정말 고소한맛이 이렇게 깔끔하게 날수도 있다는걸 느끼게 될겁니다.

이제 막 파스타가 알덴테상태로 삶아졌습니다. 다 삶겨진 파스타에 건져주신뒤에 올리브유를 살짝 뿌려서 버무려주신뒤 쫘악 펼쳐서 식혀주세요.면끼리 붙는 것도 불어버리는 것도 방지할 수 있어요. [그러나 제가 초보라고 쌤께서 그냥 소스에 올인시키라고 지시하셨습니다]

생크림과 우유를 넣고, 중불로 낮춰준 다음 1~2분정도 조리듯 끓여주고 소금,후춧가루를 넣어 마무리간을 해주세요 보글보글 끓고있는 생크림소스~!!으흐~~~~~고소함이 느껴지십니까??

*~면삶기가 귀찮으신 당신을 위한 Tip~* 미리 면을 많이 삶아주세요. 이때는 면을 보통때보다 2~3분정도 덜 삶아주셔야 한답니다. 오일에 잘 버무린뒤 넓은 접시나 쟁반에 잘 펼쳐 확실하게 식힌 뒤 1인분씩 비닐봉투에 담아 냉동실에 넣어 급냉~~* 파스타가 먹고 싶을때마다 면을 한봉지씩 꺼내서 볶아드시면 좋아요. 저희같은 기숙사생활에 딱일꺼 같지 않나요?! 즉석에서 만든것보다야 당근 맛은 좀 떨어지지만 귀찮아서 먹고싶을때 못먹는것보다 훨씬 현명한 대처방법이라고 이 홍쉐프는 생각합니다.

저 탱탱한 면빨이 보이십니까??? 제가 삶았습니다.

생크림소스에 버무리듯 살짝 끓여준 다음 불을 끄고 파마산 치즈가루를 뿌려 잔열로 익도록 섞은 후 예쁜 파스타접시나 그라탕기에 담아 주세요.

파슬리 가루를 소올솔 뿌려 상에 사이드메뉴와 함께 내시면... 짜잔~~~~~~~~~~~고소한 맛에 입맛다셔지는 까르보나라 탄생~★♬

입안 가득 퍼지는 고소함~~~~~!!!! 내가 만들었지만.........정말 대단한 솜씨돠아~!!

Hong Chef가 추천하는 오늘의 메뉴 "생크림 까르보나라" 함 드셔보실라우???
아들의 솜씨를 전혀 기대안했던 우리 맘~~~~~!! 입이떠억~~~~~~~~~벌어져 턱이 빠지셨다는 후문~~~ㅎㅎㅎㅎ "홍범 너 방학때 이태리레스토랑가서 알바해도 되것따~~~~!! 진짜 마싯똬아" 고소한 냄새에 코벌렁거리던 핑크~~~~!! 엄마의 손가락까지 쪼옥쪽~!! 나도 모르던 나의 숨은재주~~~!!요리에 특별한 감각이 있는듯 느껴집니다~!!ㅋㅋㅋ

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