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당연히 여름 하면 보양식을 손꼽히는 것이 푹~~~ 고은 삼계탕...
자...
한 번 빠져 봅시다.
삼계탕의 세상 속으로...
재료 )
1.삼계용 닭 2마리
(이건 경동시장에 가서 한마리에 1.500원 하는 삼계닭이에여. 엄청 저렴하져? 경동시장에 가면 모든 청과물과 축산물 그리고 다~~~ 마트나 백화점 보다 엄청 저렴해여. 우리나라 재래시장을 살립시다. 가거기면 사실 구경할것도 많구여. 또 말만 잘하면 덤으로 많이 주셔여... )
2. 대추 2줌
(줌이란... 한주먹이져... 그러면 대추가 6-7개 정도 쥐어질꺼에여.. 좋아하시는 분은 더 많이 넣으셔도 돼여. 하지만.. 그거 아시져? 삼계탕에 들어간 나머지 재료는 드시지 않는 것이 좋아여. 닭에서 나오는 기름이랑 노폐물을 먹음고 있어서 그리 좋지 않다고 하네여.)
3. 마늘 10쪽
4. 황기 2가닥
5. 찹쌀 1컵 (4시간 이상 불린다.)
6. 생강가루
물.... 2리터
---------여기까지는 삼계탕 만들 때 닭과 함께 고을때 들어가는 재료 이구여.
이건... 닭먹고 나서 죽 먹을때 들어가는거에여. 삼계죽
7. 부추
8. 달걀 노른자2개
9. 깨소금
10. 후추
우선 삼계탕입니다.
1. 삼계닭에 기름을 적당히 제거 합니다 . 닭을 깨끗히 씻구여...
2. 삼계닭 안에 대추 마늘 대추 찹쌀 을 분량의 둘로 나누어서 각각 넣어줍니다.
이때 찹쌀을 너무 많이 넣으면 안되여.. 그리고 찹쌀을 불려서 사용해야지 닭은 익었는데.. 찹쌀은 안 익는 경우가 생겨요....
3. 그리고 닭다리에 조금 살집을 내어서 다리끼리 꼬아 놓습니다. 왜냐면... 내용물이 빠지지 말라고...
4. 냄비에 분량의 물과 황기를 넣구 끓이다가 물이 끓기 시작과 동시에 닭을 넣어서 푹 끓입니다.
5. 1시간 정도 끓이면... 끝 그리고 맛있게 고기와 함께 먹습니다...
이때 깨소금을 만들어서 찍어 먹으면.. 정말 환상이져...
그리고 또 이때 후추 잊지 마세여. 닭의 비린내를 없애줍니다.
주의사항) 끓일때 생기는 거품은 정성껏 다 걷어내 주세여.
아니면 너무 비린내와 함께... 누린내가 날꺼에요.
담백한 삼계탕을 원하신다면...
꼭 ...걷어내주세요.
정성과 인내가 필요하져...
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다 먹고 나서 남은 것으로 만드는 부추 달걀 삼계죽
취향에 따라 야채 삼계죽으로도 변신 할 수 있어요. 부재료에 따라서요...^^*
1. 닭고기를 맛있게 먹고 남은 것을 가지고 ....
2. 부추를 송송 썰어서 넣어주구요. 원하시는 양 만큼... 많이 넣으면 담백해져여.
3. 그리고 그 안에 달걀 노른자 2개를 넣어서 다시 한번 끓여줍니다.
이때 원하시는 야채가 있으면 같이 넣어주세요...
(냉장고에 남아 있는 야채.. 당근 호박 양파 감자 등....어떠한 야채든 다 잘어울려요...)
4. 그리고 정성껏 저어줍니다. 이때 고기가 남았으면 같이 넣어주시면 맛이 더 좋아요.
5. 그래서 맛있게 드시면.. 됩니다.
깨소금과 후추로 적당히 간을 하시구요.
어때여 이렇게 먹으면 이번 여름도 잘 이길 수 있겠져?
먹고 힘내시구여....
또 추천도 많이 해 주세요...
아자 아자 화이팅...
닭아 날아라....^^*
사진은 제가 만드는 과정에서 남긴 사진인데...
제대로 나오지 않았네여. 그래도 보시고 참고 하시라고 올립니다.
어때여?
정성이 보이시나요?
======>>>>후식으로 여름 별미 수박화채.. 여름이 아니면 이 맛을 제대로 느낄 수 없다.
삼계탕 먹은 후 후식으로 시원한 초간단... 수박화채
준비재료 > 사이다 반컵, 수박 한쪽, 얼음 3조각, 잣 7, 호박씨 3
하는 방법.. 수박은 내가 원하는 모양대로 썰고.... 나머지 재료는 시원하게 준비해서 다 컵에 넣고...
마신다.
정말 간단하져?
여러분들.. 삼계탕 드시고 후식으로 강추합니다..^^*
많이 추천해주세여...^^*
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배경미
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사랑스런 아이
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이재은
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