[미즈] 떡갈비 송이버섯 꼬치구이와 달콤한 샐러드

떡갈비 송이버섯 꼬치구이와 달콤한 샐러드
등록일 2007-03-12 22:41 조회수 8,271 글자확대 글자축소

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부모님을 위한 요리 제1탄. 떡갈비 송이버섯 꼬치구이& 달콤한 샐러드

부모님의 결혼기념일에 특별한 선물을 하고 싶다는 신청자의 소망을 담은 특별한 요리가 소개됩니다.ㅣ
<떡갈비버섯꼬치구이>

<<재료>>
갈비살300g,새송이버섯2~3개정도,대파흰부분2대,
양념장 ; 간장3큰술,다진파1큰술,다진마늘1작은술,다진양파1큰술, 참기름1큰술,맛술1큰술, 배즙1큰술,물엿1큰술,후춧가루,잣가루, 통깨 적당량,찹쌀가루1큰술.

<<만들기>>
1.소고기는 다짐육을 사오지 마시고 집에와서 블렌더로 갈지도 말고 직접 칼로 다져서 준비해주세요 육질의 씹히는 맛이 틀리거든요.
(장볼때는 갈비살사서 다져달라고 해 준비해주세요. 스튜디오에서 넘 시끄러우니까요)
2.커단 볼에 분량의 양념장을 모두 넣어 잘 섞어주세요.
3.잘 숙성된 양념장에 다진 소고기를 넣고 잘 섞어가면서 치대주세요. 이때 조금 오래 치대어주어야 갈비가 쫀득하면서 맛이 좋아요.
4.적당한 크기로 (새송이버섯과 대파크기에 비례할 것)잘 빚어 줍니다.
5.만들어 놓은 떡갈비를 팬에 아주 살짝 1분정도만 구워주세요.
6.대파와 새송이버섯은 알맞은 크기로 잘라 준비해주신다음
7.꼬치에 떡갈비-대파-새송이 번갈아 가며 반듯하게 끼워 준비해주세요.
8.데리야키소스를 골고루 발라 은박지를 깐 팬에 앞뒤로 소스를 발라가면서 구워내면........떡갈비버섯 꼬치구이 완성~~~~~~~!!

*-데리야키소스 만들기-*
간장 1/3컵, 물(다시마나 멸치육수)1컵, 참기름 2큰술, 마른홍고추1개,양파1/2개, 통마늘4톨,설탕 1큰술, 물엿 2큰술,맛술 3큰술, 대파 흰부분 1대

위의 재료를 모두 냄비에 넣고 2/3 이 될때까지 졸여준 후..면보에 걸러 줍니다. 이 간장물이 데리야키 소스죠~!만들어 놓으면 정말 쓸모가 많은 소스예요... 짬짬이 만들어 두시길 바랍니다.

<달콤,고소한 야채샐러드>

*50이 넘으면 오리엔탈처럼 새콤한 맛이 나면 어른들이 많이 좋아들 안하시죠
어른들은 달큰하면서 고소한 음식을 좋아하시기 때문에 이런 소스 칭찬 받으실겁니다.

<<재료>>
소스 : 마요네즈 적당량,옥수수캔2큰술,체다치즈1장,요구르트1/3병,파슬리가루 1작은술, 삶은 달걀2개,피클작은거1개,설탕1큰술,소금
샐러드야채 : 양상추1/3통,샐러리1대,비타민등 샐러드야채종류 약간..., 방울토마토,10개정도, 삶은 메추리알조금,옥수수캔 적당히.

<<만들기>>
1.소스만들기
①옥수수는 채에 밭쳐 국물을 쏙 뺀다음,치즈,요구르트,파슬리,달걀,설탕,소금등 모든 재료를 커터기에 넣고 몇 초간 돌려주세요.재료가 어느정도 갈아 졌을때 마지막으로 피클을 넣고 아주 잠깐 돌려주세요.(피클은 살짝 씹히는 맛이 좋아요)
②볼에 갈아놓은 재료를 붓고 마요네즈를 원하는 농도 만큼 넣어 섞어주세요.
2.양상추는 흐르는 물에 씻어 얼음물에 담가 두었다가 물기를 빼둡니다.
3.다른야채들도 다듬고 씻어 물기를 확실하게 빼두세요. (집에서 하는 샐러드가 전문점처럼 맛이 안나는 이유가 바로 물기를 확실하게 안빼주기 때문이랍니다 물기 확실히 빼고 차갑게 보관하는 것이 샐러드의 포인트)
4.방울토마토와 메추리알은 반으로 잘라 주세요.
5.접시에 야채를 골고루 깔고 가장자리에 방울 토마토와 메추리알을 색맞춰 예쁘게 돌려 주시고, 캔 옥수수는 위에 뿌리듯 얹어 주세요.
6.샐러드와 함께 소스를 곁들여 냅니다.샐러드를 버무려 내는 것보다 따로 담아 내는 것이 색감도 좋아 식욕을 당기게 해주고 신선한 맛도 낼 수 있어 좋답니다.

출처