보기만 해도 맛있는 쇠고기... 그러나 막상 요리를 하려고 하면 마땅한 쇠고기 요리가 떠오르지 않는데... 두 아이의 엄마 김성희 주부가 의뢰한 쇠고기 요리!!
그 첫번째 시간에는 <쇠고기 야채 볶음 & 게살스프>를 만들어 본다. | |  |  | 소고기(등심)200g정도, 녹말가루 1큰술, 달걀흰자1개분, 청+홍피망1/2개씩, 양파1/2개, 새송이버섯1개, 샐러리1/3대, 대파1/2대, 생각작은톨, 마늘2톨, 마른홍고추1개,
청주1작은술, 진간장2/3큰술, 두반장1작은술, 고추기름2작은술, 굴소스2작은술,
설탕1작은술, 녹말물(녹말1:물1)적당히준비, 식용유넉넉히, 브로콜리1/4송이 |  | ① 소고기는 편하게 얇풋하게 썬 뒤 달걀흰자, 녹말가루를 넣고 버무린 후 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 고기를 서서히 익혀주세요.
② 청+홍피망, 샐러리, 양파, 새송이는 재료성질에 맞게 대충 마구썰기로 준비해주세요
③ 마른고추는 씨를 빼고 2~3cm 길이로 썰어 준비해주세요.
④ 대파는 어슷썰고 생강, 마늘은 얇게 편썰어 두세요. |  | 1. 팬에 식용유를 두르고 마른 고추를 먼저 볶다가 대파, 생강, 마늘을 볶아 향을 내주세요.
2. 청주, 간장을 넣고 손질해둔 야채를 살짝 볶아주다 육수(닭국물)를 붓습니다.
3. 분량의 두반장, 굴소스, 진간장, 설탕으로 간을 마친 후 먼저 익혀두었던 소고기를 넣고 볶아주세요.
4. 물녹말을 조금씩 넣어주면서 걸쭉하게 농도를 마쳐준 다음 고추기름을 넣고 섞어가며 마무리 볶음을 하고 준비한 호일에 얹어 잘 싸주세요.
5. 준비한 접시에 고량주를 소량 붓고, 호일에 잘 싸여진 소고기볶음을 올린다음 먹기 바로 전에 고량주에 불을 붙이고.. 호일을 벗겨주시면 됩니다.
|  | | 중국꽃빵4개, 연유1큰술, 게살통조림(없으면 크래미)100g정도, 달걀흰자 2개분,
육수1/2컴, 옥수수캔1큰술, 물녹말2큰술정도, 파기름1큰술, 청주1크눌반, 소금, 후춧가루, 약간씩 |  | 1. 게살(통조림)은 잘게 찢어 준비해둔다
2. 옥수수캔은 채에 받혀 물기를 쏙 빼두세요.
3. 달걀 흰자에 약간의 물을 넣고 잘 저어 준비해두세요.
4. 팬에 파기름을 넣고 가열한 후 청주를 부어주세요, 여기에 준비한 육수를 붓고 소금, 후춧가루로 간한 후 손질한 게살과 옥수수를 넣어 끓여주세요.
5. 맛이 어우러지면 물녹말을 풀어 약간 걸쭉해지도록 만들고 달걀 흰자 푼 것을 넣고 잘 저어준 다음 마지막으로 참기름을 넣어 고소함을 더해주면 됩니다. | | 스프와 함께 중국꽃빵은 기름에 갈색이 되도록 튀겨 준 뒤 접시 가운데 연유를 놓고 함께 상에 내시면 됩니다. | |
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제비꽃
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