칠리소스 새우날치알 구이
새우나 게는 정말로는 어떤 양념이나 조리법이 필요없지요
쪄서 먹는것이 가장 새우스럽고,게스럽게
맛나게 먹는 방법으론 최고죠~☞
허나~~~~~~~~~~~!모두다 그렇게 멍는다묜....*^^*
나처럼 이리저리 맹그러먹는걸 조아하는 사람들은....
넘 재미가 업찌아늘까욤??!!
오늘은 스윗칠리소스로 멋을 부리고,
모짜렐라치즈로 부드러움을........입안가득 느끼면서...
톡톡터지는 날치알과 함께 새우살의 향긋함을
무쟈게 느낄 수 있는 새우구이에 도전해 볼까 합니다.
다들~~~~포크들고 땡겨들 앉아 볼까요~@#
<<재료>>
대하6마리정도,날치알3큰술,마요네즈2큰술,다진마늘조금,레몬즙,백후춧가루약간씩
고춧기름3~4큰술정도,
토핑재료--홍고추1개,청피망1/2개,양파1/4개,모짜렐라(핏짜)치즈3큰술정도,
뿌림소스--스윗트칠리소스
<<만들기>>
1.새우는 수염을 제거한후 앞쪽 딱딱한 부위를 가위로 잘라줍니다.
2.머리밑에서 꼬리위까지 등전체를 최대한 칼로 갈라 주시고,
손질이 끝난 새우는 청주에 잠시 담가 비린내를 제거해 줍니다
이때 레몬즙도 조금 뿌려주시면 좋아요
3.날치알 3큰술, 마요네즈 2큰술에 다진마늘,레몬즙,백후춧를
조금 넣어 버무려줍니다
준비과정 컷을 다른짓 하면서 손질하느라
깜빡하고 놓쳤네욤~!!ㅋㅋㅋ 다음에 만들때 앞과정을 신경써서 꼭
찍어 수정해놓을께요~~~~~~~~~~!언제일지 날짜 약속은 절대 불가~★
4.손질한 새우등에 만들어놓은 날치알을 최대한 꾹꾹 눌러
새우등에 소담스럽게 수북히 채워주세요.
5.달구어진 팬에 고추기름을 충분하게 따르고 속채운 새우를
올려주신 다음...
새우색깔이 붉게 변하는 듯하면 팬 뚜껑을 살짝 덮어주세요.
(이때 벌써 날치알이 톡톡 튀면서 익기 시작하기 때문에
눈치챌 수 있어요.)
6.새우가 어느정도 익었을때 송송썰어놓은 토핑재료를 새우위에
뿌리듯 겹겹이 올려주시고,
채친 모짜렐라치즈도 얹어주신 후 다시 팬 뚜껑을 덮어주세요.
7.치즈가 녹아 흘러내리는 듯할 때 완성 접시에 맛있게 익은
새우를 올려주신 다음..스위트칠리소스를 비닐빽이나 일회용장갑
에 담아 모서리를 이쑤시개로 찔러서 가늘게 쏘스가 나오도록
한다음...모양있게 담은 새우위에 멋찌게 뿌려주시면 완성~★
고추기름 만들기
<<재료>>
다진마늘2큰술,다진생강2큰술,고춧가루6큰술
식용유or올리브유1컵
<<만들기>>
1.고춧가루,다진마늘,다진생강을 모두 섞어 기름받칠 채에 담아 둔다.
2.기름을 깊은 팬이나 웍에 끓여준다
(끓는 온도가름은...이렇게-->팬 가장자리에 연기가 날 정도....
고추가루가 담긴 채를 싸이즈가 조금 작아 걸쳐둘 수 있는 냄비위에
받쳐두고 끓은 기름을 부어줍니다..이때 고추가루가 튀겨지는 것처럼 소리가 날 겁니다.
3.식용유를 붓고 나면 이렇게 고춧가루와 딴재료들이 타있을 거예요.그대로 냄비가 식을때까지 걸리적거리지 않도록 잘 두세요.
(뜨거운 기름을 부으면 넘쳐날 수 있으므로 너무 많은 양의 고춧가루는 채에 남아두지 마세요)
*시판하는 고춧기름과는 차원이 다를겁니다.향과 맛에서... 월등 월등...색깔이 선홍빛이 돌면서...정말 맛나겠죠???
*고추기름에 튀긴 새우는 정말 맛이 환상이랍니다.
서로가 맛을 내주는 성질을 업그레이드 시켜주는 것 같아욤~!
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