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스페아립 바베큐(등갈비바베큐)*~농축산물 공급쎈타photo제공~* <<재료>> 스페아립2kg, 갈비삶을때필요한 향신재료 : 대파1/2대,마늘5~6톨,생강2톨정도,바질이나 월계수잎조금,통후추1작은술,양파1/2개, 소금약간,맛술3큰술 바비큐소스재료: 토마토페이스트3큰술,토마토케첩1컵,우스터소스1/2컵,간장1/2컵,흑설탕1/2컵, 파프리카파우더&칠리파우더2작은술,고운고춧가루3큰술,다진마늘1큰술,꿀2큰술, 다진양퍄2큰술,다진샐러리2큰술,사과1/2개,버터1큰술,핫소스1큰술,레몬즙1큰술, 화이트와인이나 발사믹식초3큰술,월계수잎2~3장,올리브오일1큰술,후춧가루약간 복잡한 소스는 싫다고 생각할 때 간단소스 만들기 등갈비1kg일때 (물2큰술,황설탕3큰술,간장2큰술,바베큐소스6큰술,핫소스4큰술,케챱5큰술) <<만들기>>
1.돼지 스페아립은 기름을 제거하고 먹기좋은 크기로 손질해 핏물을 빼둔다.
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2.커단 냄비에 향신재료와 물을 넉넉히 담고 손질한 고기를 넣어 30~40분정도 충분히 삶아 주세요
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3.②를 삶는동안 바비큐소스를 만들도록 하겠습니다.
4.다진 샐러리와 양파를 팬에 버터를 두르고 볶은다음, 나머지 재료를 다 넣어 약한 불로 소스를 졸여 주시면 됩니다. ( 이때 깊이가 좀 깊은 웍을 이용하시던지...아니면 찜기를 이용하도록 하세요 소스가 끓으면서 풀떡풀떡 위로 솟구치거든요~!제가 다른걸 옆에서 또 하느라 웍&찜솥을 못써 이날 씽크대가 날리부르스 였답니다)
5.다 삶아진 갈비는 얼른 건져 찬물에 샤워시키듯이 물로 쫘악~불순물을 씻은뒤, 살짝 식혀주세요.
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6.삶아놓은 스페아갈비에 소스를 앞뒤로 양념이 충분히 배이도록 골고루 발라 한나절 정도 냉장고에서 재워두셔야 고기에 양념맛이 제대로 베어 립의 맛이 확실하게 납니다 흐~~오븐에 굽는 것과 상에 올려 찍는 것을 조카녀석을 시켰더니...바베큐 냄새에 흥분해서 그랬나~~~! 완존 꽝이였씀돠~!! 어찌 어찌 간신히 건진 마지막 장면은...몇조각 남은 갈비와 감자구이뿐! 애들을 시킨 내가 잘못이지욤~~~~~~~~~~~꺼이~꺼이~~~~ㅠ*ㅠ 7.오븐마다 조금씩 틀리지만 200℃로 예열한 오븐에서 25~30분정도 구워줍니다 중간에 두 번정도 소스를 덧발라 주셔야 제대로 맛과 때깔이 난답니다. 8.오븐에 갈비를 구울때 당근과 브로콜리는 전자렌지에 올리브오일을 조금넣고 봉지에 담아 돌려주시고... 감자는 시판하는 허브솔트를 조금 뿌려서 밑에 함께 넣어서 구워 주시면 스페아립.바비큐과 함께 가니시까지 접시에 담아 낼 수 있어서 좋습니다.
~카메라는 딥따리 존걸 가지고 색깔도 제가 포샵으로 조금 손을 봤씀돠~! 그래도 저나마 건진거이 다행이죠~~~~!지들 먹이려고 고모가 애를쓰고 있슴 지들도 열심히 해줬어야징~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!! 다음 기회에 멋찐 샷으로 올려드릴께요~!그래도 맛만큼은 환상이였땀돠~!★♬ 뒤에 보이시나욤?? 저 커단 빈접시 저 큰접시를 2개나 비우고 절케 몇조각 남겼네요 배부른 뒤에 정신들어 찍었는지.........에효~~~!!! 스페아.립에 대한 짧은 설명 *-스페아.립은 우리가 보통 훼미리 레스토랑에서 먹는 백립과는 부위가 조금 틀립니다 백립은 등갈비부위이고...스페아.립은 삼겹살을 떼어낸 갈비삼겹이라고 보시면 됩니다. 실제로는 등갈비보다 살도 많고 아주 맛있어 아이들이 좋아라 하더군요. 홈쇼핑이나 인터넷으로도 구매가 가능하답니다. 가격이 우선 백립보다 아주 저렴해요~!
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